★発酵食品大好き女です
意外と簡単にキムチができると知って、今年はこれで4度目
4度目のキムチ
前回作ったのが好みの味にかなり近かったけど、さらに上を目指し自分なりに調味料をアレンジしてみました。
忘れないように備忘録です。
【材料】
白菜〜600グラム
塩〜12グラム白菜の2%
ニラ〜5本
人参〜少し
【調味液】
★味噌大さじ1杯半
★醤油小さじ1
★ナンプラー小さじ1
★にんにく大さじ1弱
★生姜小さじ2/3
★キムチ用唐辛子2杯半
★りんご1/3個すりおろす
★梅干し1個つぶす
和風だし〜自家製和風だし
●白菜を切って塩もみします
小さく切った方が調味液に絡みやすいけど、私は歯触り食感を楽しみたいので少し大きめ
●ボールに入れて重石をして2時間ほど
★調味液を作ります
材料の★を大きめジップロックに入れてもみもみ〜人参・醤油・ナンプラーを撮り忘れてました
★2時間ほど置いてよーく絞った白菜・調味液⬇️
調味液の方に白菜・ニラ・人参を入れ、まんべんなく混ぜ合わせます
ジップロックの中を撮るのは至難の技！
見た目があまり良くない(TT)
ぎゅっと密閉〜こんなに小さくなった
出来立てを一口試食します
これは、自分好みの味にだいぶ近づいたぞ！
⬅️
あくまでも私の舌基準です
冷蔵庫に入れて熟成させます
わ〜い、楽しみだー
前回のキムチは日にちを追うごとに熟成され美味しくなリました。ペロッと食べてしまいました
前回のキムチ⬇️
白菜30円
ニラ10円
りんご30円
他はうちに買い置きしていたものを使用
めっちゃ安くあがりました
でわ、これにて
最後までお付き合いいただきありがとうございました🙇
(^^)/~~~
おうち時間が楽しい！
★我が家の狭いキッチンでも邪魔にならない！
★今どきの四毒には必須かも！
★手荒れが減りました
★めちゃくちゃハマる！
