毎日書くはずが…

おはよーございます。

しっかり書こうと始めたブログですが、たった２回で断念していました。
これからの巻き返しに期待してください。

それにしても今日は忙しい１日でした。

最近グランドメニューをリニューアルしたのですが、慣れていないせいかてんやわんやで…

週末はいつもこんな感じなんだけど本当に疲れました。

それと今年は暑くてたまりません。本州の梅雨入りと同時に厨房も梅雨いりです！

不快な毎日が続いてますが、お客様には爽快になって貰えるよう頑張ります！

さて。記念すべき一回目

北海道はアスパラがおいしい季節となりました。

ちなみに魚魯魚魯では、グリーンアスパラの焼き物、天婦羅、茹であげ

ホワイトアスパラの焦がしバター焼きなどを提供しています。

そこで今日は、僕の大好物のホワイトアスパラについて

書いていきます。

ホワイトアスパラの皆さんのイメージは缶詰の美味しくない物、スーパーに生の物が売って

いても数本で良い値段がするし、買って食べてみても硬いし、グリーンアスパラの方が

美味しいと思っていませんか？（ホワイトの方が美味しいってことではありません。）

ホワイトアスパラはしっかり調理するとビックリするぐらいの立派な一品に

なるんです。

それでは、調理の仕方を説明します。

ホワイトアスパラは全体が皮で覆われていると思って下さい。

なので全体の皮を剥いて下さい。艶のあるところが皮なので全て取りのぞきましょう。ピーラーを使うとスムーズに剥けます。

剥いた皮は取っておきましょう。

お湯を沸かし軽く塩味をつけましょう。

沸いたお湯に取っておいた皮を入れます。（これから湯がくアスパラに香りを戻すため）

最初はアスパラを立てて下部を１～２分湯がきます。下部は硬いため先に湯がきます。

それから全体を７分湯がきます。

これでやっと食べられるようになります。

そのまま食べても良し、焼いて食べても良し、

グリーンとは違った新しい味に感動すると思いますよー！！

誕生日を機に・・・発信

本日からブログを始めることにしました。

今までブログなど敬遠してきた私ですが・・・

久しぶりに会った親友のTEPPEI（ランナーズハイ　ヴォーカル→東京の音楽シーンで活躍しているのですよ）

の「やったらいいよ」の一言に奮起し

初めてみました。

自己紹介。

田中潤

北海道の田舎町。

富良野の隣町、芦別市で居酒屋を経営しております。

”旬菜工房　魚魯魚魯”

【シュンナコウボウ　ギョロギョロ】

と申します。

これからはお店での出来事、料理、レシピ、スタッフの奮闘などを発信していければ！！

と思います。

どうぞよろしく。