バレンタイン、ハートのリゾット
赤チコリー (Radicchio)
イタリアでは、丸いものと、尖った長いものがあります。
一般的に、チコリーは苦味がありますが、
丸い形のものは、苦味が少なく、価格も経済的。
Risotto al radicchio e pancetta, a forma di cuore
ハート型のチコリーとベーコンのリゾット
材料
- お米＜できればイタリア米＞ 320 gr
- バター 50 gr
- 玉ねぎ 4/1
- 赤チコリー 400 gr
- ベーコン＜薄いものでなく、さいころ状のブロック＞ 100 gr
- 赤ワイン グラス1杯
- 洋風出し 約小さい鍋一杯分
- 胡椒 少々
- 塩 少々
- 粉チーズ 少々
① フライパンに 3/2のバターを溶かす。
② 玉ねぎのみじん切りをフライパンへ。
③ 1分後、角切りベーコンをフライパンへ、弱火でしばらく炒める。
④ フライパンに刻んだ赤チコリーをいれる。
⑤ お米を洗わずに入れる。2分ほど炒める。
⑥ 赤ワインを入れる
⑦ 温めた洋風出しをお米が軽くかぶる位に入れる。
出しが減ったところで、お玉一杯をいれる。
何回かに分けてお米を煮込む。
⑧ ご飯が硬さが残るアルデンテになったところで、火を止め。
塩、胡椒で味をつける。
残りのバターを入れる。
２，3分蓋をして蒸らす。
今日はバレンタインバージョンで、リゾットをハート型に。
お好みで粉チーズを入れる。
参考サイト