レアチーズケーキその②

さて、このお菓子作りテーマについては第二回になりますね。本日は実際にケーキの形になるまでを書きます。

　まずは今回使った材料は、
　クリームチーズ 100g
　マスカルポーネ 100g
　カッテチーズ 50g
　クリーム 100cc
　砂糖 80g
　プレーンヨーグルト 20g
　レモン汁 1個分
　 ゼラチン 7g & 50mlの水
　 パイ皮（市販品で15分ほど焼くやつです）

つくりの手順（主にインターネットを参照にしました）
1.　まずカッテチーズをしっかりと水切りする。キッチンペーパーを使って少し押してやるくらいのしっかりさが
　　あればよいと思います。水切りしたチーズは裏ごししてあげてください。特に少しでもざらざら間を
　　残したくないのなら、二度やることをお勧めします。
2.　次にクリームチーズ、マスカルポーネ、カッテチーズ（裏ごし済）と、砂糖をボールに入れよーーく混ぜます。
　　上の写真くらいまで混ぜればよいかと思います。
3.　レモン汁とヨーグルトを加えさらに混ぜます。さらにクリームを加えて混ぜます。
4.　ゼラチンを50mlの水でしっかりと溶かします。溶かす際にいっぺんに入れるとだまが出来るのでゆっくりと
　　溶かします。
5.　溶かしたゼラチンを生地に加え、全体が均一になるように混ぜ込みます。
6.　パイ皮に流し込み、表面にフルーツを乗せるなどした後冷蔵庫に入れます。
7.　冷蔵庫に入れ3時間くらい冷やします。（右の写真のようになります）

以上非常に簡単に作ることが出来ます。慣れればおおよそ
30分くらいではないでしょうか
ですので好みの味に基づいてチーズの組み合わせなどで色々と
工夫をしてやれば独自のおいしいものが出来ると思います。

ちなみに今回作った分は甘さとコクのバランスがまずまず取れていたと
思います。

来週はシュークリームについて書きます。

レアチーズケーキその①

本日よりこちらも時々ですが、新しいテーマでブログを書き連ねてみようと思います。
テーマは趣味であるお菓子作りということでいきます。
そもそも私自身はまったくといっていいほどお酒が飲めないため、その反動でお菓子好きであります。
でも、時に市販品では満足がいかなかったり、時にこの味をもう一度食べたいととか、アレンジしたいと思ったりします。
そこで社会人になってからしばらくしてよりひそかにお菓子作りをしておりました。
ところがアメリカに来て以来材料の質も違うし、色々と忙しくついついお菓子作りを忘れておりましたが
ようやく落ち着いてきたし周りで試食してくれる人々を見つけましたので再開に至ったという経緯であります。
お菓子作り編第一回のため前置きが少々長くなりました。

で、第一回のテーマは『レアチーズケーキ』
基本的に非常に作るのが簡単なお菓子のためにとにかくその味は材料に左右されると思います。
そこで主材料のチーズを変えて最初にそれぞれの味の癖を知るために少量ずつ作ってみました。
　使用したチーズは、クリームチーズ、マスカルポーネ、カッテチーズ、
　リコッタ、モッツァレラの五種類でした。使用量はお試しサイズのため
　それぞれ100g
　他の材料はお試しサイズ用ですがヨーグルト　10g、砂糖　28g、
　レモン汁　1/4、ゼラチン　4gでした。
　作り方については、明日更新予定のその②（本番編）にて書きます。
　さて、クリームチーズ、マスカルポーネについては材料を混ぜるのみ
　一方リコッタ、カッテチーズ、モッツァレラについてはまず水気を
　キッチンペーパーで十分にとった後、舌触りのために裏ごしをしました。
　で、他の材料をば混ぜ合わせました。

ちなみに右の図が完成図です。冷蔵庫内にずらり並べてみました。
それぞれのチーズがどのような味を出したか・・・簡単に書いておきます。

まず、クリームチーズ、比較的酸味、コクともにありさすがは基本となる
チーズという感じでした。しかしやや酸味が強いため、コクがあまり
目立たない感じを受けました。
マスカルポーネ、舌触りはクリームチーズ以上に滑らかでした。
しかしながらクリームチーズと大きく違い酸味がほとんどなくねっとりとした
感じのコクがすごかったです。
リコッタ、非常に味が薄い感じがして、さわやかという感じでした。しかし
さわやかのみでチーズケーキとしては・・・コクに欠けましたね。さらにざらざら感が若干残っていて裏ごしは
二度必要だなと感じました。
カッテチーズ、しっかりと水気を取ったつもりがさほど取れていなかったため、やや水っぽさを感じました。また少しですが
ざらざら感が残っていました。ただ酸味とコクのバランスについては、クリームチーズより酸味がやや強いのですが
非常にバランスよかったと思います。
モッツァレラ、はっきり言って失敗でした。チーズ自体があまりに淡白で、酸味、コクともになく砂糖とクリームの味がしました。
といった感じで第一回を終わります。あまり上手にかけませんでしたが実験編でした。
続きはその②（本番編）を明日アップします。

10/22 River View Golf Course

今回プレーした、このRiver View GCは、初めてのプレーだったのですが・・・・・
実は非常に日本の山裾にあるゴルフ場とそっくりのゴルフ場でした。というか、山裾の河川敷かも
しれませんが・・・
ともあれ、なんとも懐かしい感じのしたコースであったことは確かです。
　大きな特徴は、非常に無理やり詰め込んだ感じがする窮屈感あふれる
　コースと書きたいところですがその実、結構広く以外にプレーしやすい
　コースでした。
　ただ基本的に砲台グリーンが多くしばしばストレスを感じる場面も
　ありました。もっとも難しかったホールは17番パー5ですね。
　出だしは右手に河川敷が広がっているため相当のプレシャー
　しかしながら右ドッグレッグのホールのため、真ん中または
　真ん中やや右がベストの攻略ルートです。
　しかし1打目がベストポジションに落とせても2打目は砲台グリーンに
　向かって打つため、なかなか乗らずしかも砲台の傾斜が非常にあるため
　乗らないと下まで落ちてくるといった感じ・・・なかなか苦労しました。
一方本当に楽しいのは、9番のパー3右の写真のホールで、
その長さは、わずかに110ヤード・・・本当に遊び感覚でやれる
ホールでした。
しかし結果は打ち下ろしのため少々オーバー・・・なめてかかっては
いけないということ実感しました。
今回の結果は・・・・前半41（17）で後半40（15）の81で自己ベストタイ
まああがってみて、おお、今日は安定してたなというのが感想でした。
しかし3バーディーというのはもちろん自己ベスト（しかも後半だけで）
それについては素直にうれしかったですね。もっとも後半はバーディー
ラッシュでしたがパーなしというのはちょっとどうも・・・
内容はダブルボギー2、パーが3、バーディーは前述のとおり3、後がボギー
というゴルフでした。
　まあ、懐かしい気分の中リラックスして出来たのが一番よかったかも
　次に回ってもこれ以上のスコアが出せるとは限りませんがまた回って
　みたいと思います。
　といったところで、いよいよ今週末のTGO の月例は、気合を入れて
　がんばってきたいものです。
　
　最後に本日は、私のゴルフ仲間の一人である女性（ゴルフ暦1年
　くらい？）が最終谷越えの18番ホール（181ヤード）にて
　ベタピンバーディーを奪いましたのでその写真をアップしておきます。
　もちろん彼女にとって初バーディーさらに後半は49（16）で回り
　自己ベストを更新しました。
おめでとう！！

拡大可能ですのでご確認ください。（30ｃｍくらいにつけました）