シュークリーム

本日紹介するのはシュークリーム。。ちなみにアメリカではシュークリームとは言いません。もしかすると、
日系のケーキ屋では通じるかもしれませんが通常はCream Puffといいます。
もっとも私にしてみりゃシュークリームですが・・・
さて今回の中身は、カスタードクリーム、チーズクリーム、抹茶クリームの三種を用意することにしました。
　今回の材料は
　カスタードクリーム
　牛乳 100CC　　卵黄 １個　　砂糖 30ｇ　　薄力粉 10ｇ　　バター 5ｇ
　バニラビーンズ 少々
　チーズクリーム　
　上記にクリームチーズ　15ｇ（この量だとちょっとチーズ風味という感じ）
　バニラビーンズは加えません
　抹茶クリーム
　カスタードクリームの材料に抹茶粉 2g
　バニラビーンズは加えません
　
続いてシュー皮
バター 60g　薄力粉 70g　水 80ｃｃ（牛乳を使うと皮が少ししんなりします）　塩 少々　砂糖 少々（塩より多目）
卵液（卵を溶いたものです） 3個分

続いて作り方ですが
カスタードクリームについて
1.　バター以外の材料をざっと入れてしっかりと混ぜ合わせます。
これについては色々なやり方があるようですが、基本的には全部
一度でよいと思います。ただし、薄力粉は必ずふるってください。

2.　ここからが本番といってよいと思います。なべに入れ中火で牛乳を
煮立てないようにしながらへらでかき混ぜていきます。
そのとき、底や横にこびりつかないよう、とにかく静かにかつ均等に
混ぜ合わせていきます。はっきり言って面倒です。
でも長い時間やっているわけではないのでとにかく油断しないように
してください。
3.　感じとしては少しづつとろみが出てきます。徐々にですがその
とろみが固まってくる感じです。少しづつ固まってくるということは
こびりつきやすくなるということですの手を休めないようにしてください






　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　4　.一度もったりとしてきます。しかし底で火を止めずに混ぜ続けると
　少し緩みます。この緩むところまで混ぜてください。
　
　5.　火からおろしたらバターを加えてすばやく混ぜていきます。クリームが
　温かいので面白いくらいにバターがするりと溶けていきます。

　抹茶クリームは最初の段階で抹茶を入れてください。
　チーズクリームは、バターを入れなくてもよいと思います。
　そして混ぜるタイミングはバターを入れるタイミングと同じです。
　
おいしいカスタードは、なんにつけてもよく合います。なによりも少し丁寧に混ぜ合わせるだけで決して複雑な手順は必要
ないので色々な味付けを試すのもよいと思います。

シュー皮の作り方
1.　なべにバター、水、塩、砂糖を入れて弱火にでにていきます。バターが溶けたら一度にたつぎりぎりまで火にかけ
煮立った時点でふるいにかけた薄力粉を入れます。

2.　とにかくしっかりと混ぜます。混ぜていると最初はべたべた感がありますがそのうち生地がなべからきれいに離れる
くらいまできますのでその時点まで混ぜ合わせてください。

3.　ここからが重要です。卵液を混ぜていきますが間違っても卵白があわ立つことのないようにしてください。
次に生地がまだ暖かい段階で加えるということ、さらに少しづつ加えてはかき混ぜるの繰り返しをしてください。

4.　とにかくやわらかくなりすぎないように気をつけてください。やわらかさは持ち上げて大体3秒くらいでつーっと
生地がたれるくらいがよいと思います。もっともなかなか難しいのですが、慣れだと思います。

5.　焼きます。キッチンシートを敷いた天板の上にしぼります。
だいたい4cm位の大きさで間隔はあまり広くなくてもよいと思います。
設定温度は200度で17分、その後160度で10分位。。途中で
オーブンをあけると膨らまないので絶対に開けないようにしてください。
右のような感じで膨らみます。
あまり大きすぎるとうまく膨らまないと思いますのでしぼりの大きさは
あまり大きくないほうがよいと思います。

6.最終的に皮の頭を少し切ってクリームを詰めて完成です。

余計なものを何一つ使わないのでやさしい味だと思います。
カスタードクリームのところで書きましたがとにかく丁寧さを必要とする
お菓子ですね。

来週は、マンゴプリンかスイートポテトにチャレンジしてみます。
　

Happy Halloween 2006 in West LA

またまた新しいテーマでひとつ書いてみます。このテーマでは、お気に入りの場所と、参加したイベントを書いてみたいと考えています。ですんで、一番記事数も少なくかつ不定期なテーマになるんだろうな。。。。
ともあれ、第１回はHalloweenパレード in West Los Angelesにしてみます。

　このパレードは、毎年10/31にWest Los Angelesのメインストリートの
　ひとつを歩行者天国状態にして解放するイベントです。長さは、大体
　2キロから3キロ位ですね。で、パレード・・・・いったいどこにいるの？
　と思うかもしれませんが、実のところ日本でいうところの行列を組んだ
　パレードはありません。このイベント、主役は自分たち自身です。
　つまり仮装をした人々がわんさかと集まり思い思いにストリートを歩き回る
　といった感じになっています。
　ですんで、仮装せずに行くと、かなり浮いた感じになります。しっかりと
　仮装を済ませその気になっていくのが良いかと・・・・
　ちなみに今年の私はまだまだ甘かったですね。個人的には大分仮装をしたつもりでしたが････マスクが暑くて

道に座り込むゾンビの集団（頭に棺おけ付）あり、古代の神話に登場してくる
キャラクターあり、映画の主人公、はたまた血みどろの外科医。。。
とにかくさまざまなキャラクターが所狭しとひしめき合っている状態です。
ちょうど初詣のときの賑わいとそっくかも。
女性はびっくりするようなセクシーな格好の人もたくさんいました。
男性も負けじとその肉体美をアピール、、そして特筆すべきは
ゲイの人・・・・その女性らしさをはげしくアピールしたりしています。
いろいろなところでカメラのフラッシュが光まくり・・・・
ロスアンゼルスらしい陽気さの中、夜はふけていきました。


　そもそもこのパレード自体は、あたりが暗くなった夜6時くらいから
　12時まで行われています、ピークの時間はおそらく10時ごろかな。
　日本では、まず体験できない規模で、本当に楽しい時間を過ごせます。
　そうそうシャイな日本人に比較するとアメリカ人のアピール度合いは
　たいしたものです。
　今年は私のミスにより当初参加予定というか、このパレードに参加することを
　言い出してくれたメンバーの一人が参加できませんでした。
　それだけが本当に申し訳なくて・・・・
来年はぜひとも何人かの友人とテーマを決めそれに沿ったコスチュームで決めて参加をしたいものです。もちろん今年参加できなかった友人にもぜひ主役として参加してもらいたいと思っています。

10/29 Willson Municipal Golf Course

今回は、私の所属するゴルフサークルTGOの月例でした。
いつもと違う違う雰囲気の中、やってまいりました。Los Angeles Cityの管理するゴルフ場第三弾Willson Municipal Golf Courseです。10/15にプレーしたHarding Municipal Golf Courseとはお隣同士であります。もっともHardingに比較すると距離も長くまたグリーンのアンギュレーションも難しいゴルフ場です。当日の天気は、Los Angelesらしくよく晴れたのですが・・・秋とは思えないほど暑くプレーをしていてもため息の出る暑さでした。
　さて、コースの雰囲気や特徴は、Hardingにて述べているので割愛
　させていただきますが。とにかくHaridngに比較するとアップダウンが
　あります。
　Hardingより山裾をうまく利用している感じですね。
　また、グリーンの傾斜が結構あるので距離どおりに打てないことが
　多いのでなかなかパーが拾えず、必然パット数も多くなってしまう
　感じです。ちなみに左の写真は1番のティーグラウンド・・・
　10/31のハロウィーンを前にティーマークの上にかぼちゃランプ
　とはなかなかアメリカらしくてほほえましい感じがしましたね。
　もっともこのパー5も相当に曲者ですけどね。
　で、もっとも注目すべきはこの4番の打ち下ろしのパー4です。
　左手に池、右手に木立があるパー4で、打ち下ろしなのにプレッシャーを激しく感じるホールです。
なによりもミドルホールなのに、少しばかり距離が出る人はドライバーを
持つのは極めて危険です。なぜなら、230ヤード先のフェアウェイ
右手にはバンカーが、260ヤード先のフェアウェイには池が待っている
からです。総距離が335ヤードと、相当短いことから考えても、やはり、
200ヤードくらい飛ばせるクラブでやや左目を狙うのがセオリーといえる
と思います。打ち下ろしですので大体220ヤードくらいは飛んでくれます
から。今回の結果は、セオリーどおりに攻めて無難に2オンでしたが・・・
グリーンが・・・・・3パットのボギーでした。
で、今回の大たたきはというと、本日大たたきは無しでした。しかし、
久々にトリプルボギーを3回ほどたたきました。しかもそのうちの2回は
ショートホールどちらのショートホールも長いとはいえ、2打目でうまく
グリーンにのらず3打目の寄せで短すぎ4オン2パットというパターンでした。
　本日の結果は前半49(21)で後半45(16)の94。なんともいえない
　スコアですね。
　パットの調子は悪くトリプルボギーを3つダブルボギーを1つ、パー3つ
　なんとも言い訳の仕様のないスコアでしたね。
　ちなみに、月例の結果は、第8位。。あまりほめられた成績では
　ありませんでした。
　優勝者、二位、三位の人はこの難しい仲良く実力を発揮できたと
　思います。
　特に、ベストグロスの3位の方は、本当に目の覚めるようなゴルフを
　展開されていたことはスコアカードを見ただけでも感じられました。
　ともあれ、次回の月例までにはもう少し腕を磨いておきたいものです。