さっき、ラジオでザ・カーペンターズの『イエスタデイ・ワンス・モア』がかかっていた。カレン・カーペンターの声って、癒されるなあ。女性ヴォーカルの声で一番好きなのが、カレンかなあ、スティーヴィー・ニックスかなあ。
ところで、タイトルの”ニューイングランド・ポット・ロースト”は、『十六歳のアメリカ』で出ているカーシャウ夫人の得意料理だ。７年前に来日したときにレシピを教えてもらって、それ以来我が家の定番料理になった。
材料は、ニンジン、ジャガイモ、タマネギとメインの牛肉ブロック（肩ロースがおいしい）。味付にわさび。それにグレイヴィー・ソースを作るのに、小麦粉と塩、コショウ。
作り方は、ニンジン、ジャガイモ（皮付きのまま）、タマネギを大きめに切る。牛肉はブロックのまま。
大きめの鍋に牛肉ブロックの上が少し出るくらいに水を入れる。牛肉ブロックの上にわさび（アメリカではホースラディッシュ）をたっぷり塗る。肉に火が通ったら、野菜を鍋に入れる。肉と野菜が柔らかくなったら出来上がり。カンタンでしょ。
グレイヴィー・ソースは、残った肉汁、野菜汁に小麦粉を混ぜ込み、塩とコショウで味を整えたら出来上がり。
うまい！！ ”ニューイングランド・ポット・ロースト”を食べるたびに、今は亡きアメリカの母を思い出します。右にあるのがグレイヴィー・ソース。
料理好きの男たち、今度作ってみて下さい。奥さん、感動するよ！