今日の食の色々
昨日の食卓には、ちょっと珍しいものが並びました。料亭で出されるはずの高級食材がコロナの影響で余ってしまい、たまにスーパーに並んでたりするようで、こんなものが・・・・・これ何だか分かりますか？もちろん、とうもろこしですが、ベビーコーンなんです！加工処理されていないそのままのベビーコーンは初めて見ました！皮ごと丸のまま焼いて、お醤油よりもドレッシングをつけた方が美味しいです！おひげのフサフサの糸のようなところも食べられます。素麺のようにスープに入れても美味しいですよ。それから、これはなんだかわかりますか？しらたきではありません答えは海水晶。海藻の一種のようですが、ぷちぷちしてとても美味しいけど、カロリーはゼロ。ダイエットにお薦めです。以前は居酒屋さんとかでしか見たことなかったけど、最近はスーパーでも売っているようです。あとはやりいか、鯛、カレーのお刺身。やりいかの皮をちまちま剥かないといけないのだけど、芦塚先生がエンペラーまできっちり剥いてくれました。その後、芦塚先生のダイエット用おやつを作ろう、ということで、カロリーゼロ、糖質ゼロのお菓子を作っています。さて、何を作っているのでしょうか？お砂糖は羅漢果を使っているので、どうしても黒っぽくなってしまうのですが、本来は白糖で作って仕上がりは真っ白になります。ゆずをすりおろしここんところが難しいこのあとは型に流し入れて冷蔵庫で冷やし固めます。ここまででわかった人はかなりお菓子作り通な人かな？正解は「淡雪」です。出来上がりの写真が無いのは、見た目がやっぱり「淡雪」ではなく「泥雪」みたいになっちゃったので、お見せできる代物ではありませんでしたので。味は美味しいのですけどもね。以下、後日芦塚先生からのお返事↓「ame-logに写真を入れて返事を書こうと思ったら、commentには写真が入らない・・という事だった！砂糖が羅漢果なので、白糖と違って、粘着力が全くないので、その分寒天で固めなければならなかった。羅漢果なので、糖分を節約する必要は無かったのだけど、白糖でも120ｇよりも少なくすると常温で溶けてしまうのだが、羅漢果では通常の量に戻しても意味はないか？？」う～ん・・・・やっぱり淡雪には見えませんね・・・・・泥雪？卵寿司？
