「一日寝かせて鮭のバター焼き」
鮭に塩をした状態で一日寝かせ、全体にほんのりと塩味を入れてからバター焼きにします。
こうするとソースとのなじみもよく、おいしく食べられますよ＾＾
【材料】
生鮭の切り身･･･大3切れ
塩･･･鮭の重量の2～3％目安
黒コショウ･･･適量
薄力粉･･･適量
オリーブオイル･･･適量
A:酒･･･大さじ2
A:みりん･･･大さじ1
A:しょう油･･･大さじ1と1/2
A:バター･･･15g
【作り方】
1.鮭全体に塩をふりかけ、キッチンペーパーを敷いたバットに30分ほどおいたら、
表面に出た水分をキッチンペーパーで軽く押さえる。
2.バットに敷いてあるキッチンペーパーを取り換えて再び鮭をのせ、
ラップをして冷蔵庫に一日置く。
3.再びキッチンペーパーで鮭全体の水分を押さえたら、黒コショウをし、
茶こしで薄力粉を全体にふりかける。
4.フライパンにオリーブオイルを入れて強めの中火で温めたら、3を皮目から入れる。
焼き色がついたらひっくり返し、弱めの中火にして全体に火を通す。
時々スプーンで上にオイルをかけながら火を入れていくとよい。
5.フライパンの余分な油をキッチンペーパーで吸い取り、弱火にしたら、
Aを入れて全体によくからめる。時々スプーンでタレをすくいながら鮭の上にかけるとよい。
最後は中火にし、タレがトロッとすれば完成。
というわけで、ほいっ、完成～♪
生鮭だと、わりと内側と外側の味のギャップが激しかったりするんだけど、
これだと中までほんのり塩味が入っているので、自然になじむ感じ♡
と～ってもおいしかったです(^－^)
あとは、しいたけまるごとスープと、
大根のぬか漬けと、
季節はずれのわりにおいしかった枝豆(笑)
ごちそうさまでした☆
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冷蔵庫を片づけるついでに、食品のストッカーも整頓♪
我が家のストッカーは、引き出しひとつをどーんと使ってそこに押し込めてありますｗ
バラバラしたもんは一応箱にいれてあるわ(笑)
あとはペットボトル、缶詰、調味料類なんかが入ってます。
この引き出しはレンジボードの下部なんだけども、
上部には、お弁当グッズが入れてあるので、ここも整頓。
ま、積み上げてあるだけっていば、それまでかな(笑)
通販で買った取っ手つきのストッカーにワックスペーパーなんかを入れてあります。
まだちょい余裕あり。
あと、実際に作っている時に必要になる、こまごまとしたお弁当グッズは、
別の引き出しにひとまとめにしてあります。
朝の弁当作りグッズは、だいたいここをあければそろっている、みたいな感じ。
卵焼き用の巻きすだけは、別に入れてあります。なぜかお茶パックと一緒にｗ
※手前のはルク鍋型の磁石。
というわけで、今のところ、コツコツ掃除進めてます。
いつまで続くかなーーーｗｗｗｗ
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☆今日のおべんと☆
鶏そぼろ弁当
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