こんばんは
山形３日目
この日は１３日台風も過ぎ夏の陽射し復活暑い
親戚一同そろってお墓参り
午後３時半より食事会
その前に時間あればということでイトコにお願いし酒田ラーメンを食べに
向かったのは「麺工房 さらしな」さんと言うお店
こちらはイトコお薦め
イトコ家族4人、イトコ弟、母、自分の7人（内幼児二人）で行って来ました
到着は１２時ごろ
ぉお！！並んでる！！！
盆とあってか家族ずれが目立ちますね
また営業時間も１３時半までとあって混んでいるようです
待つこと３０分ほどで店内へ
こちらもまた座敷席にカウンター席
厨房を見るとやはりご家族経営のようですね
女性の方が目立ちますね
なんかパワフル力強い感じがきびきびと動いてらっしゃいますね
気になえる看板を発見
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「酒田のラーメンを考える会」！！
自宅に帰り調べて見ると「酒田ラーメン公式HP」 がありました
酒田ラーメン公式HP
→http://www.sakatano-ramen.com/index.html
以下は上記HP参考
酒田ラーメンを考える会は山形県の酒田にある酒田市麺類食堂組合
その中のラーメン店の有志で結成された会だそうです
今回行った「麺工房 さらしな」さんもその中のお店
酒田ラーメンについて
先ずは麺は自家製麺率が8割
多加水麺が多いらしく
一般的に加水率３０％～３５％ぐらいに対して４０％以上
寒い冬になると５０％近くのお店もあるそうです
また麺の量も200g～220gが基本と多いようです
スープは魚介系だしが基本の「すっきり醤油味」が特徴のようです
港町ということもありトビウオやカツオブシ、サバ節、煮干し、こんぶ
と言った海鮮物をふんだんに使い
旨味を引き出しているようです
動物系は豚コツや鶏ガラからの出汁にネギやシイタケを加えたもの
をあわせているようです
上手く説明できませんでしたが詳しくはHP を参考にしてください
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話はラーメンに戻りまして注文したのは
イトコ夫婦、イトコ弟、母が「いいとこどりラーメン」
こちらは「三元豚のバラ肉と片ロースのチャーシューに
味玉半分、ワンタンとさらしな自慢の具財が入っているようです
イトコの子供が「ラーメン・小盛」を注文しました
自分は「ワンタンメン」を注文しました
麺はこちらでは「太麺か細麺」かが選べるとのことで「太麺」でお願いしました
ちなみにオススメは「細麺」ようでしたが
暫くすると
ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!!
透き通ったスープ
早速一口頂いて見ました
美味しい～
魚介出汁がよ～く効いたスープ
動物系の旨味も感じられ物足らなさもなく美味しいです
麺はお店の紹介HPから参考にすると
県産小麦のゆきちからや波動小麦など4種類の小麦をブレンドした
自家製の手打ち麺
多加水麺でつるつるして食べやすくもっちりして美味しいです
前の日に食べた麺よりも弾力があり好きですね
ワンタンも自家製で皮はつるっと噛むと肉汁が
また写真を良く見てもらえるとわかるかと思いますがわんたんの皮？
周りの部分が長いんですよ
したに垂れ下がっている部分もワンタンの一部なんですよ
これがまたテュルンとして美味しいです
チャーシューは2枚トロッとして美味しいです
ご馳走様でした
住所 山形県酒田市亀ヶ崎5-4-40
ＴＥＬ 0234-24-2258
営業時間 水・木・金曜日11：00～14：15 17：30～19：30
土・日・月曜日11：00～14：15 夜はお休み
定休日 不定休
酒田ラーメン公式HP