昨日作った3台のスフレチーズケーキを朝から比較。
食べてみると、、全然違う！！おもしろい！！
①と②＆③では、作り方が違う。
それだけで、膨らみの差と焼き色の差が！
①＆②と③では、つなぎに使った材料が違う。
長年疑問に思ってたことが解決&新たな発見もあって、
レシピを見れば、何となくの食感が分かるようになった。…気がする。
2020年は、シュワっとversionとトロけるversionの２パターンのレシピが完成〜
ベイクドチーズ、レアチーズ、スフレチーズと続いた試作も、今日でお終い。
NYチーズケーキとテリーヌは、、またいつか
続いての実験は、ファーブルトン。
これは、すぐに終わるハズ。。