今日もシフォンケーキ

今週もシフォンケーキを焼く。

プレーン×２台、ココア×２台。

①前回よりココアを増やして作ってみた。

底上げもなく味も改良されたけど、作りにくく詰まった生地になってしまった。

②配合を見直して作り直した。

食感も改良された。大きな気泡が残りやすいのが問題。

①卵白が多い配合で焼いてみた。

失敗で破棄。油過多のレシピと似た印象。

②油を減らして作った。

なんだ！この大きな気泡は！？

原因を突き止めたい…キリがない…

来週でシフォンは最後にしよう。