ル・フェドラ

ル・フェドラという名のお菓子。

キャラメルとチョコレートを使ったババロア菓子。

自分の計画してた予定より1ヶ月早く完成！！

早く食べたくて待ち切れず、早々にカットしたら断面が汚くなった。いつものパターン。

見ての通り手が混んでて、勿論美味しい

①アーモンドプードル入りのビスキュイ生地 (メレンゲを立てて作る生地) を焼いて、ガナッシュをサンド。

１度冷凍保存→カットして側面に貼り付ける。

②マジパンとココアで作ったビスキュイ生地を焼く。

③キャラメル液を作ってシロップを完成させ、ココアのビスキュイに打つ。→底に敷き込む。

④泡立てた生クリームと溶かしたチョコレートを合わせて流し入れる。→冷凍して固める。

⑤生クリームを使ってキャラメルを作り、キャラメル味のババロアを完成させる。流し入れて固める。

⑥キャラメル液を作り、リンゴジュースと合わせてジュレを完成させる。表面に塗って完成！！

色々反省点＆改善点が見えて、勉強になった。

ババロアはこれで一旦終了。

次は、ムース菓子。