ココナツのムース

久しぶりのムースづくり。

久しぶりにビスキュイ・ア・ラ・キュイエールを焼いて、

久しぶりにメレンゲ・イタリエンヌを作ってムースを仕上げ、

腕の無さにガッカリしながらも完成。

仕上げのガスバーナーでキャラメリゼする作業、、

怖すぎる。もっとキレイに焼きたかったな

次は、栗の焼き菓子を作ろう