チョコ エクレア
今年に入ってから始めたシュー生地作り。
作ろうと思っていた配合、全種類を作り終えた。
そこで今回は、エクレアに初挑戦。
絞り方の違いも試しつつ、
チョコ味のエクレアを作ってみた。
中にはチョコのカスタードを溢れんばかりに
たっぷりと注入。
表面には、フォンダンではなく
パータグラッセをかけた。
これが美味しくできたんだ（笑）
もっと美味しそうな写真を撮る技があれば良いんだけど。。
余った生地は、何味にしようか。
キャラメル o r抹茶 ・・・・迷う。
次はフォンダンも使ってみよう。