シュー生地の配合 比較実験
一昨日から今日まで、一日一種類ずつ
シュー生地を焼いた。
1.バターと薄力粉の配合が多めの生地
２．油脂をバターでなくサラダ油に変えた生地
３．油脂にバターとサラダ油を使用。
油脂と薄力粉の配合が多めの生地。
今日までに６種類の生地を作って、
それぞれ冷凍庫で保存中。
中のカスタードクリームの配合も色々変えながら、
楽しんでいるところ。
とりあえず、後 ３～４種類の生地を作って、
これまでの生地と比較したいと思っている。
そこから、好みの生地を見つけたいと思っているけど
どうしようか・・・。
少し食べ飽きてきた（苦笑）
冷凍中の卵白を使わないといけないから、
フィナンシェ・ダックワーズ・マカロン・・・
他のお菓子も作らないと。