ビッシュ･ブーケ
今月2度目のレッスンは、チョコレートたっぷりの
リッチなクリスマスケーキ。
サブメニューは、ウイーン風クッキー。
試食時には、先生が用意しておいてくれた
パイシチューとタラモサラダが出てきた。
高級フランス産バターの『エシレバター』も
初めて口にした
ケーキの断面はこんな感じ↓↓
フランボワーズをきかせたチョコムースに、
濃厚アングレースソースのヴァニラムースが仕込んである。
下にはチョコのダックワーズ生地。
グラッサージュもヴァローナのチョコを使った
リッチなケーキが出来上がった。
自分の分は、家に帰ってから仕上げた