アマンディーヌ
タルト生地とアーモンドクリームは
事前に作って冷凍しておいたから、チャチャっと完成。
タルトには、アーモンドクリームとカスタードクリームを混ぜた
『クレームフランジパーヌ』 が使われている。
このクリームの味が気になって、タルトを作った。
ラム酒漬けしたレーズンも入ってて、
とっても美味しそう。
表面にはナパージュを塗って、
更にグラサージュ（粉糖＋ラム酒）を塗ってある。
今回は すぐに切り分けることはせずに、
明日まで待って 生地を落ち着かせることにした。
・・・・・・我慢。