ｱﾝｼﾞｪﾘｰﾅ風ﾓﾝﾌﾞﾗﾝ
今日は、パリの老舗ANGELINAのモンブランを意識した
濃厚なモンブランを作った。
土台はスポンジではなく、
卵白・砂糖・アーモンドプードルで作ったシュクレを使用。
中は、コンデンスミルク入りの生クリームとカットした栗の渋川煮。
そしてアンベールのマロンペーストとバター、ラム酒を混ぜ合わせた
アンジェリーナ風の濃厚なクリームを絞り出した。
仕上げに粉砂糖と、ナパージュでツヤを出した栗の渋川煮を
トッピングして完成！！！
ちなみに、本場パリのANGELINAのモンブランはコレ↓
サイズも大きくて濃厚でどっしり。
最初の何口かは美味しくて幸せーって感じだけど
そのうち重たくて（＆多くて）食べ切れなくなる。
今日作ったモンブランは、濃厚で美味しかった
「アンジェリーナ風」というのが一番のポイントらしい（笑）
メーカーによってマロンペーストの味も違うみたいだから、
色々作ってみるのも面白そう。