コンヴェルサシオン
英語で言うとconversation。会話と言う名の伝統的なお菓子。
パイ生地をブリオッシュ型に敷き詰めて、
クレームダマンドを絞り入れ、間にラムレーズンを挟む。
パイ生地でフタをしてグラスロワイヤルを塗り、
残りのパイ生地で網目を作る。
簡単だけど、手の込んだお菓子だと思う。
食べてみると、グラスロワイヤルとパイ生地がサクサクで
クレームダマンドに入れたラム酒の香りが効いてて
とても美味しかった。
二番生地で作ったアリュメットも美味しかった。