タルトペイザンヌ
お菓子教室で「タルトペイザンヌ」を習った。
このお菓子の面白いところは、下半分の生地と上半分の生地が違う点
卵・薄力粉・砂糖のほかに、生クリームを加えて一度目の焼き。
取り出して、ブランデーを塗ってリンゴとレーズンをトッピング。
その後、生地に溶かしバターを加えて流し込み、
二度目の焼き。
出来上がりのケーキに、卵白を泡立てた物をナッペして
バーナーで炙って焦げ目を付けたら完成！！
ブランデーのゼリーを飾って盛り付け完了。
12センチホールで作ったから、すぐに食べ切ってしまった～。
泡立てた卵白を塗らずに、そのまま食べても美味しい。
また作ってみたいケーキだった。