フルーツケーキ と マドレーヌ
前回のお菓子教室では、バターケーキを作った。
バターケーキには
①シュガーバッター法
②フラワーバッター法
③オールイン法
という3通りの作り方がある。
シュガーバッター法が一般的で、バターに砂糖を加えて泡立てて作る方法。
フラワーバッター法は、バターに小麦粉を混ぜて、砂糖＋卵黄＋メレンゲを混ぜて作る方法。
私は前から、フラワーバッター法が気になっていたんだけど
メレンゲを作るその方法は、少し面倒だなぁと思って避けていた。
そしたらちょうど、お菓子教室でフラワーバッター法を実践することになったもんだから
GOOD TIMING
パウンドケーキには、ラム酒漬けしたレーズンを加えて、フルーツケーキに。
同じ生地を使ってマドレーヌも焼いた。
すごく口溶けの良いケーキに仕上がった。
