栗のjam
シャンピニオン・デュクセル
今日は初参加のｼﾞｬﾑ教室。
『和栗のjam』を作った。
まずは蒸した大量の栗の中身をひたす出す。
右手の指の皮も剥ける。
出した栗の中身に水を加えながら
フードプロセッサーでペースト状にする。
ペースト状の栗にてんさい糖を加えて、
弱火で掻き混ぜながら煮詰める。
完成。
グラニュー糖を加えると、さつまいものような色に仕上がるけど
てんさい糖を加えると茶色になり栗らしさが増すらしい。
生クリームを加えてマロンクリームにした物を
シフォンケーキに塗って、モンブランに変身
教室スペースの隣にあるパン屋さんから、かぼちゃのパンも届けられた。
シャンピニオン・デュクセルは、ラスクにサワークリームと一緒に塗り、
またショートパスタに和えて頂いた。
調理に使ったオイルサーディンは手作りだって
保存食を作るのが好きなんだって。
今日はとっても楽しい一日になった♪♪