みなさんこんばんは〜
今朝は旦那さんと子供が遅めの起床だったので朝からせっせとパンを作ってました
でも『さぁ！作ろう！』
って時に起きてくるんですよね
あるある話です
何かしようとすると起きてくるんですよね
まぁ、旦那さんのは軽めに作ってたので良かったけど、子供のはちゃんと作らないと
（旦那
）
）しかも、旦那さん半袖で寝たらしく朝ごはんの途中で頭痛いと言い出しまた寝てしまうという…
先程起きてきて
まだ痛いと唸っております
なので子供は私にべったりです(笑)
更新してる横で携帯を奪われそうになるけど…
頑張って更新
野球中継が好きな2歳児っているんかな？？
我が子は相撲、野球、フィギュアとスポーツ番組は何故か見ます
意味もわかってないはずなのに…
ヒットするとパチパチ👏
いいプレーしてもパチパチ👏
阪神の時も敵の時も(笑)
さぁ
今日は『ベーコンエピ』
今日は『ベーコンエピ』小腹が空いた時でも朝食時にもぴったり
おつまみにも
オーケーよ
オーケーよベーコンとソーセージでエピを作りました
エピは稲穂を意味します
成形が稲穂にみえるからだそうです
そして今回は酵母を変えました
ABCでも使っている
帯広畜産大学と北海道農業研究センターの方々が地元で作るパンは地元産の素材で作れないか？と考え出して花や果実から分離した酵母菌より、パン生地発酵性の高い菌を探し出す取り組みを行ったそうです。
それがエゾヤマザクラからとった
『とかちの酵母』
この酵母菌もとても強い
私はニッテンのものを使ってます
予備発酵をおすすめします
直接粉類に入れてしまうと溶けにくく酵母菌が残ってしまいます捏ねるパワーも必要になってきますので…
捏ねるパワーも必要になってきますので…ABCは直接入れるので水分を加えるタイミングを考えなくてはいけません
なので、ABCは酵母が変わってから捏ねるのがとてもしんどかったです
予備発酵する手間を省いたのでしょうね…
インスタントドライイーストと同量を使って入れてみました
初酵母なのでどれぐらい入れればいいかわからなかったのでまずは同量、室温発酵で様子をみました
粉：微粒砕全粒強力粉と微粒砕全粒薄力粉ブレンド
モルトパウダー
砂糖
水 真ん中＋7.5cc
とかち野酵母
塩
バター（よつば）
では、酵母の予備発酵を…
袋に書いてある通りにして…
5分経過
16分経過
溢れそうだったので早めに切り上げてました
決していい匂いではない
粉は水分を吸いやすくレシピのままではどうしてもボソボソでダメだったので水分を2.5ずつ足して様子見です。
モルトパウダー入ってるので返り水に注意
硬め仕上がりです
一次発酵：室温50分
ベンチ：10分
二次発酵：室温50分
チョッキン✂️
30分後
完了
二次発酵30分でも良かったかな？
出来上がりが少しダレてるきが…
焼成：200℃ 18分 のこり4分頃に天板返す
完成
2個がベーコン入り，1個はウインナー入り
バジル、パセリいりのバターを置いて焼成したよ
ベーコンにも、プレーンとチーズ入りと、バジルパセリバターといろんな味に仕上げてみました
明日の朝ごはんが楽しみだぁーーい
モルトパウダー入ると色綺麗に焼けますよ
jun6