じゅん矯正歯科クリニックの
じゅんじゅんです♪
11月24日は「鰹節の日」です。
１１（いい）2（ふ）4（し）の
語呂あわせから、
全国鰹節工業会が
制定しました。
鰹節は
加工工程の差異によって、
鰹を茹で干したのみのなまり節、
それを燻製にした荒節、
さらにカビをつけることにより
水分を抜きながら
熟成させた枯節があり、
通常よく知られている鰹節は
カビまで生やしたものなんだそうです。
最近は加工技術の発達により
節そのものよりも
削られたものが
密封パックされたものの方が
手軽で一般的になっています。
鰹節は用途によって
削る厚さを変えたり、
粉状にしたりすることで
料理のコクを出したり、
違う食感を加えたり、
いろいろな場面で使われる
万能選手です。
薄い鰹節は
歯の間に引っかかりやすいので、
食べた後は
丁寧な歯磨きもお忘れなく。
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