じゅん矯正歯科クリニックの
じゅんじゅんです♪
11月も半ばとなり、
だんだん寒くなってきましたね
そんな寒い日は
やっぱりお鍋です
一口にお鍋…と言っても
いろんな種類があるので、
たとえ毎日お鍋でも飽きないし、
しかもたくさんお野菜が食べられるので、
最近はよくお鍋してます。
（誰ですか、ただ手抜きしたいだけだろ？
とか言ってるのは
いや、実はそうなんですけどね
）
みなさんのお家の定番お鍋は
どんなのですか？
私の実家は
父が大のポン酢好きだったこともあり、
家でするお鍋は
ほぼ100％水炊きでした
その水炊きも
大学で博多に住むようになってから
本場の水炊きと
えらくギャップがあることに
びっくりしたもんです
で、最近の私の定番は
博多の水炊きとサムゲタンを
足して2で割ったような
（つもりの）ものです
まず骨付きの鶏肉と
生姜と昆布と干しシイタケと
野菜のくずなど
何でもダシになりそうなものを
お水にいれて
さらにそこにお米
（本物のサムゲタンはもち米ですが、
なかったので普通のお米で…）を加え
圧力鍋で煮ます
圧力鍋だと鶏肉が
骨からほろっと外れるくらい
柔らかくなるので、
そこがサムゲタン風
（そこかい！ってツッコミが
聞こえそうですが、
そこは敢えてスルーして
）
お米を加えることで、
スープにとろみが加わって、
濃厚なスープの出来上がりです
で、土鍋に切った野菜や豆腐、
好きな具材をならべ、
そこに
サムゲタン風（？）スープを投入
具材に火が通るまで煮込んだら
出来上がり
味付けは
もちろんまろかの「柚子ぽん酢」
この柚子の香りがたまりません
ポン酢職人naoさんのブログはこちら
〆はやっぱり雑炊がおススメです
スープを余すところなく
いただけちゃいます
（写真が1枚もなくてすみません）
昨日の夕飯を思い出しながら
書いていたら
すっかりお腹が空いてきました
明日は学会出席で福岡に行くので、
本場の水炊きに
ありつけることを願います
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