さいたま新都心COCOON2にて2週間の出店
直後に2回目の、戸塚モディ10日間の
出店が終わりました！
COCOONは高校生の頃に
学校帰りによく遊びに行ってたので
出店のお話いただいて、勢いですぐ返信しました！
けど、さすがに鎌倉から遠すぎて
初日は結構な量を作って運んだけど
ありがたい事に売れすぎて追いつかず
全然足りないけど作れるだけ作っては
Vespaに詰んで往復してたよ😱
気合いでなんとかなるものではなく
疲労と多忙で水分補給も食事も足りなかったせいか
熱中症で救急搬送されてしまった…
今後の要改善点だね。
販売スタッフはいるけど、製造も
感覚じゃなく細かくレシピ化して
アルバイトにも任せられる導線を作らないと。
今回、ファミリー層が多めの施設で
うちのチーズケーキは
ラム酒を使ってて大人向きの味なので
大人も子供も美味しく食べられるプリンを
本店ではイートイン限定なんだけど
テイクアウト用に販売してみました。
ありがたいことに大人気で
期間中だけでもリピーターさん続出で
本当に嬉しかった！
戸塚モディは、コクーンが製造追いつかない上に
片道2時間半でスパルタ営業だったので
モディまでは本店から40分の距離も
なんともない気がした！
開催前には鎌倉市で断水があって
急がないといけないのに中断しなきゃいけなくなったり
重要な調理機材が壊れた上に、修理も待てないので
より効率の良いデカいのに買い替えたら
本店カフェの製氷機も故障したり
トラブル多すぎて、メンタルが病みかけた…
人間トラブルが1番大きかったけど
控えめに言って、面接の大切さを
嫌と言うほど学びました😇
次の出店は横浜市内の、某駅ビル内が
12月に決まりました！
その前にもう1〜2回くらい開催したいので
探してるところ👀
またお知らせします！
それまでは本店でお待ちしてますね☕️
Jun