朝のホームメードフルーツジュースに始まって、知れば知るほど酵素が気になり、糠味噌漬けを作り始め、遂にはお味噌も自分で作るようになり．．．
なんだかすっかり酵素に魅せられてしまった私。
もっと酵素の事、美と健康に役立つ食の事が知りたくて「日本リビングフード協会」代表のいとうゆき先生の授業を受けて来ました。
http://www.livingfood.jp/index.html
「Ｌiving Food」＝生きている食べ物 と云う事で酵素食のお勉強。
いとう先生によると、酵素をしっかり取り入れた食事をしていると以下のような素敵な効果が期待できるんだとか！！！
①体質改善
②アンチエイジング効果
③美肌効果
④デトックス効果
⑤ダイエット効果
確かに！！！！ 考えてみたら私も「酵素」を意識的に食べるようになって嬉しい変化が沢山ありました
ただ中々「リビングフード」を毎日、毎食取り入れるのは難しいと感じていたので、先生のお勉強会に参加して凄く勉強になりました。
食物の中にある酵素を分解しないために、48℃以上の過熱はしない…となると、結構食べられるものに制限が出て来てしまいがちですからねぇ～
でも先生の手に掛ってしまうと、本来火で焼くクッキーだってパスタだって酵素がそのまま頂けちゃうんです！
今回教えて頂いたのは以下のお料理
左が季節のサラダ：リビングフードの考え方は「季節の食材をとる」と云うのが基本ですので、サラダと云うとついレタス、トマト、きゅうり．．．となりがちですが、春菊や人参などの根菜類にヒジキや水にもどさない切干大根などを入れた美味しいサラダ。
右上が火で焼いていない『クッキー』とローストしていないのにとっても香ばしくって美味しい「ナッツ」
最近は雑誌などで「アーモンド」が非常に良いと良く書いてありますよね？！
そんな訳で私もおやつにアーモンドを食べていたのですが、茶色い皮が付いている「ナッツ」には「酵素抑制物質」が入っているんだそうです。
なので一度お水につけて、その「酵素抑制物質」を流してから食べた方が断然良いのだそうです！
一晩水に漬けこんだナッツにガーリックパウダーを混ぜたお醤油を絡めて食べると、香ばしくって美味しかったです。
こちらは酵素を分解しない『クッキー』の材料
バナナ、デーツ、ナッツ類をフードプロセッサーで混ぜ合わせたものとココナッツパウダーを混ぜあせて、平らに延ばして乾燥させたものが上の写真のクッキー。
香ばしくってとっても美味しかったです。
写真の一番下が大根のジェノベーゼパスタ。
パスタ．．．って思って食べると「？」ですが、味付けが凄く美味しいのでどれもとっても美味しかったです。
勉強すればするほどに．．．いままで如何に「Ｄead Food」（死んでいる食べ物）を食べていたのかと反省させられます。
毎食「リビングフード」（加熱していないたべもの、加工していない食べ物）を食べるのは難しいですが、お味噌やぬか漬け、生野菜などを摂取して「酵素」をなるべく取れるようにこれからも心がけて行きたいと思っています。
レシピなどは書ききれないので、何かのセミナーの時などにでも色々お話しさせて頂きたいと思っています。
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