さて、どうなったでしょうか？
（まずは、作り方の復習から）
◎生米麹：1kg、お塩：390ｇ
これをタッパーに入れて、ひたひたになるまでお水を入れて、
うにゃうにゃ混ぜ混ぜして1日目は終了。
◎翌日、お水を吸ってもわっとなったのを混ぜ混ぜして、
またひたひたまでお水を入れる（ ※お水を入れるのはここまで）。
◎後は、毎日、1～2回お水と麹が分離してたら混ぜ混ぜするだけ。
◆醤油麹の作り方◆
◎米麹：1000g、醤油：麹が丁度浸るくらいでほぼ同量。
米麹をボウルに入れて手でほぐし、麹がしっとりとして
にぎるとかたまりになるようになったら、しょうゆを加え混ぜ合わせる。
◎20分程度たってとろみが出てきたら、タッパーに移し、
常温で冬は10日～2週間、夏は1週間ほど発酵させる。
◎常温発酵をさせている間は1日1回タッパーを開けて、
スプーンなどで麹全体が空気にふれるように混ぜ合わせる。
◎発酵が進み甘酒のようなとろみがでてきたら冷蔵庫に保存。
3ヶ月ほどで使い切る。
美味しそうで美味しそうで
ついつい、かき混ぜるスプーンに
わざと多めにつけ残して…ご飯に混ぜ混ぜして食べる…
お～い～し～い～！！！
この美味しさに目がくらんだ私は、
2週間を待たずに…使ってしまったぁ～
2週間を待たずに…使ってしまったぁ～
・キャベツと卵しか冷蔵庫になかった時に、
残りご飯の炒飯に大さじ1杯。
・塩麹のかわりに鶏の唐揚げの漬けこみに、
ニンニクとショウガと一緒に。
・ほっかほかの炊きたて玄米ご飯に
生卵のっけてそこにお醤油代わりに少々。
・沖縄産のインゲンが安くて3袋買ってしまって、炒めた時に。
・お豆腐サラダのドレッシングに、マスタードとマヨネーズと合わせて。
・蒸し野菜にちょこっとつけて。
・手打ちのおうどんのつけダレのお出汁にちょいと足す。
・納豆3Pに醤油麹大さじ１、刻みネギ、玉子の黄身1個。
混ぜてお豆腐にかける。
（カラシはお好みで）
…減ったわ、減ってしまったわ（遠い目）
醤油麹は、塩麹と同じように使える万能調味料ですが、
香りが塩麹よりも良い分、
食欲をそそりまくるという特徴がございます。
ご注意くださいませっ！
誘惑に負けると、私のように出来あがり量が激減します。
出来あがってもバンバン使ってると、
塩麹と同様、あっという間になくなります（笑）
追記：
4月25日現在、醤油麹はさらにゆるやかになめらかに仕上がっています。
昨日も、キャベツとオクラの炒め物に
調味料として少し使いましたが
それ以外はなにも使ってないのに、
爽やかなのに奥行きのある味になりました。
甘味・塩見・うま味、3拍子揃ったニクイヤツです醤油麹。
追記：
本日、NHKの『ゆうどきネットワーク』という番組の
「ゆうどきチェック」のコーナーで醤油麹が取り上げられていました。
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塩麹・醤油麹のレシピがいっぱい！
http://saryuju-saryuju.blogspot.jp/2012/04/2.html