夏は揚げびたし

丸ごとカボチャにざくっと包丁を入れてたら、
「揚げびたし作るの？」と娘に聞かれた。

夏らしいごはんが食べたい～って言うから
揚げびたしにしたのよ～。

なすやインゲン、ししとう、ピーマン・・・

夏野菜は揚げびたしに限る。


野菜を切って、素揚げして、漬け汁にひたす。
漬け汁は、すりおろしたショウガに醤油と出し汁（水）を混ぜたもの。


この日のカボチャは、思わず歓声をあげたくなるような濃いオレンジ色。
やっぱり、おいしい！

コロッケやパイにしばらく活躍しそうです。