お鍋でちょこっとスモークで、
それなりにおいしいベーコンができました。
塩漬けしたり、乾燥させたり、日にちはかかるけど簡単！
＜材料＞
豚バラ肉かたまり 400g
塩 16g
ローリエ 1枚
クローブ 1粒
粗挽きブラックペッパー 適宜
乾燥タイム 適宜
（ジュニパーベリー 10粒）
＜作り方＞
１、豚バラ肉に塩・ハーブ・スパイスなど材料を全てまぶし、
ビニール袋に入れ３日間くらいねかせる。
２、肉を水洗いし、水気を拭いて、冷蔵庫で３日間くらい乾燥させる。
３、鍋にスモークチップを入れ火をつけ、肉を金網の上にのせてふたをし、温燻する。
ジュニパーベリーはウチになかったので、なしで作りました。
ハーブやスパイスはお好みでという感じかな。
できたベーコンは１回ずつの分量に切り分けて冷凍します。
冷蔵庫で乾燥中