手前の白い面に浮き出てる虹色を発見できますでしょうか
絶妙な火入れが出来たときに現れるモノだそうで確かにキラキラと輝いてた
ナイフを入れるとたった今火が入りましたっ的な断面、口に入れるとフワットロッ・・・今までに感じたことがない食感で二人で顔を見合せてしまった
ふきのとうのソースもほろ苦く香りよい。
5品目酵素豚のロースト～オレンジとブラックオリーブのソース
添えられたレンズ豆のガレットとインカのめざめというお芋 とっても甘みがあり美味。
とにかくビックリしたのはお肉の厚さ
断面がとてもジューシーで肉汁でコーティングされている感じ。きれいなピンク色に圧巻で改めて火の通し方って大切なんだなぁ～と実感。どっしりとしてしっかりと歯ごたえのあるお肉を噛みしめるとじわぁぁ～っと肉汁が口の中に広がる
コレ本当おいしかった。結構なボリュームだったがしっかり完食。
6品目ココナッツのムース～ピスタチオオイルとエスプレッソソース
ギョッ目玉のおやじ
なんて思ってスミマセン
これもヒット
濃厚なのムースがソースの下に隠れてる。こだわりオリーブオイルと同じところのピスタチオオイルはやはり香りも味もしっかりいてる。
水と油の関係を利用して見た目を工夫したそうだ
オイルなのにサラッといただける。
7品目メレンゲのアイスクリーム～栗のリキュール
一度焼いたメレンゲを砕いてアイスクリームにしたという不思議な一品。
驚くほど滑らかで溶けるなんてものじゃない、口に入れたとたんメレンゲの香ばしいさがたまらない
軽いけれどとても印象に残る最後の品。
食後のコーヒーをいただきながら「次回は夜にねっ」と私も母も大満足なお食事会となった。
帰り際には岸田シェフにもごちそうさま
を直接伝えることができて良かった。私たちの姿が見えなくなるまで見送っていただきました。
美味しいお料理ってヒトを幸せにしてくれる事を再確認出来た一日
