皆さん、こんばんは。😊
最近もまた、暑さが続きますね。
しっかり水分補給をして身体の調子を整えたいです。
そして、何気ない日常に感謝します。こうして日常あっての生活が愛おしく思える昨今です。
さて、今日という日に乾杯。
何故かと云うと、とても美味しい「スタフドオリーブ」に出会ったからです。これは、「赤ピーマン詰めオリーブ」のことです。もう本当に美味しくて大好きな一品です。
皆さん方に、とても大切な共有になりますね。
このような大切なひとときを作ってくれた「スタフドオリーブ」との出会いに「ありがとう」と云い、日頃の感謝の気持ちを添えたいです。
どのような美味しさかと云うと、まずとてもツヤツヤとしたキレイなオリーブがビン詰めの中に入っています。緑のオリーブが、若くイキイキと見えます。そして、上品な彩りとおいしさの絶妙な赤ピーマンのお供です。漬け方も、とても興味深いです。
私は、「酢に漬けられているのかな？」と思っていたけれど、実は日本食にもある発酵食品だったのです。「乳酸発酵」と云うそうです。
生のオリーブは、渋くて食べられないために本場スペインなどでは収穫後に塩水に漬け込みます。数ヶ月かけて、じっくり発酵させるのです。
この発酵過程で乳酸菌が育ち、ヨーグルトやピクルス、日本のぬか漬けと同じような「天然の爽やかな酸味と旨味」が生まれるそうです。
そして、「オリーブのおいしさとキレイな色を長持ちさせるため」に、酸味料や酸化防止剤などが、ほんの少し使用されています。
クエン酸、ビタミンCなどです。
全て理にかなったものとして使われていて、おいしさを損なわない仕上がりになっています。
ここまで、読んでくださり、ありがとうございました。😊
感謝を込めて。
流花より。😊
#ruka#オリーブ#おいしい