塩麹

こんにちは

テレビで色々な調味料が紹介されますが、我が家に定着したのは塩麹くらいかな

塩麹だけは、今だに手作りしています

乾燥した麹200gに塩60gと水300gを加えてよく混ぜ、毎日混ぜて2週間位で完成です

今日は、豚ロース肉に塩麹をまぶして冷蔵庫にいれておき、

フライパンで焼いて皿に移して、そのままのフライパンにりんごのすりおろしやジャム等を加えて

少し煮詰めて肉にかけます

鶏肉や魚を漬けておいても、炒め物の調味料として使っても、美味しいです(^^)/