「お米」「ごはん」のネタです。
皆さん拘って選んで買った「お米」でガッカリした経験がある方少なくないのでは？と思います。
雑誌やネットで「お米マイスター」なる人達がお金を得てウソ800を書いているのを見て信じて買って後悔した方って少なくないと思います。
ネットで目立ちたくて味覚音痴の人達が書いたとおぼしきネタなんか信憑性に欠けると思いますし、実際に食べてガッカリだった人おられますよね？
いろいろ文句を言われると思いますが本音で書いてみます。
「山形のお米」は美味しいと皆さん社交辞令で言って下さる方が多いですが、山形のお米よりも「宮城大崎産のササニシキ」「秋田潟上産のあきたこまち」「中魚沼郡産のこしひかり」「岩船産の新之助」など山形の自分が食べても美味しいと実感する「お米」はたくさんあります。
今日は「山形県産 はえぬき」を買ってみたので正直な感想を書いてみます。
1990年を過ぎた辺りに山形の新しいお米として
「はえぬき」と「どまんなか」がデビューしましたが、今では全く聞かないお米になってしまいました。地元米沢で、「どまんなか」を使った駅弁「牛肉どまんなか弁当」が製品化され大人気になりましたが、当時あまり人気が出なかった新しいお米を使って商品を考案したはずです。
牛肉どまんなか弁当はまあまあ美味しいですが、白米で「どまんなか」を炊いて食べても、白いごはんとしてはイマイチだと思います。店頭で「どまんなか」を置いている米屋さん、スーパーでも見ないお米になってしまっています。
スーパーの店頭で久し振りに見た「はえぬき」
うちのおふくろでさえ不味いと言っていたお米ですが、買ってみました。
もう30年ぐらい食べていないお米です。
昨日買って来たのですが、精米が７月上旬ですから誰も買わない・人気がないと言うのは袋を見ただけで解ります。
単一原料米 と表記してますが、いろいろな農家から集めて精米しているので、どうしても農家さんから直に入るお米屋さんのようなお米よりも質が落ちてしまいます。転売業者が入ったお米よりは良いですが、JAのお米ですから大丈夫だと思います
お米の粒はこんな感じです。
まずは綺麗にお米を研ぎます。糠を洗い流し表面に浮く物も綺麗に洗い流します。透明になるまで研がなくて良いと言いますが、私は丁寧に水が透明になるまでお米を研ぎます。最初はザルに入れて汚れた水をお米が吸わないように洗います。ザルは使ってはいけないと言いますが、そんなのウソだと思います。
新潟の美味しいお店の職人さんが言うので間違いないと思います。
ある程度研いだらボールに移して綺麗に丁寧にお米を研ぎます。決して炊飯器の内釜で研いではいけません。そんな人はいないと思いますが・・・
綺麗に研げたら軟水を多めに入れて冷蔵庫で３時間ほど寝かせます。
低温でゆっくり水を吸わせます。なぜ冷蔵庫かと言いますとお米の甘味が出るんだそうです。(食べてみて確かに何となくそう感じます)
３時間ほど置くとお米が水を吸って真っ白になります。
↓こんな感じでお米が白くふっくらします
ココでもう一度お米を軟水で洗います。研ぐのではなく丁寧にそっと洗います。
お米は軟水を吸っていますので簡単にボロボロになるので要注意です。
炊き上がって30～40分ほど放置して開けるとこんな感じです。
優しく切るようにごはんをほぐします。
光の加減で綺麗に撮れませんがこんな感じです。
どんぶりにちょっとだけ盛ってみるとこんな感じです。
それであり得ない事が起きました。
丁寧に綺麗に研いだのに内釜が汚れています
普段食べているお米ではこんな事は起きません。
これっていま話題になっている「プラスチック米」ではないのか？と思えました。お米の表面に何か細工されているのか？いつも食べている新潟のお米やではこんな汚れ？は付きません。綺麗に研いだのに何で？でした。
はえぬき を炊いて食べてみた正直な感想
美味しいか？:全然美味しくない。ボソボソする
他人様に勧めるか？:絶対に勧めない
でした。炊きがけなのに「納豆」をかけて食べました。白いごはんで食べるには不味いので、納豆やたまごをかけて食べたり、カレーや炒飯にして食べるなら美味しいのかもしれません。
新米が出る直前なので状態は良いとは言えませんのでこんな物かもしれません。
いや～困りました。残ったお米どうしましょう？
たまご炒飯・海鮮炒飯にでもして食べなければと思います。
よその土地のお米なら水が合わないという事もあると思いますが、山形のお米なのに・・・とかなり残念でした。2kgで良かった。５kgだったら大変でした。
次も普段食べないお米を買ってみようと思います。
東北以外のお米って食べた事がないので食べてみたいと思っています。
おかずが貧相でもお米・白いごはんだけは美味しくなければいけないと思います。スーパーで買った自分が間違っていたのかもしれません。
良い勉強になったと思うようにしたいと思います。
2kg食べ終わったらまた書いてみます。(^^)
