クロテッドクリームではなく、マスカルポーネ。
スリートーンコーヒーを合わせた、週末朝ごはん。
スコーン(ホットビスケット)レシピ
あら熱が取れたら、外はサックリ、中はふんわり。
昨日ご紹介した野いちごを、コンポートに。
長期保存用ではないので、水、砂糖、ロゼワイン、赤ワインビネガーをあわせて沸かし、野いちごを入れて５分煮たら、そのまま冷まして保存容器に。
甘酸っぱく、真っ赤なコンポートになりました。
<材料 6〜7個分>
(A:シリウス80g、ライ麦80g、リスドール80g、塩小さじ3/4、砂糖大さじ1、BP大さじ1)、無塩バター80g(1センチ角切り)、牛乳140cc
<作り方>
1.(A)をフードプロセッサーに入れて、全体を軽く回す
2.無塩バターを加えて、サラサラになるまで回し、牛乳を加えて生地が軽くまとまるまで回して取り出す。
3.生地を推して伸ばし、、半折にして90度回転し半折にする。これを5〜6回繰り返し、ラップで包んで冷蔵庫で1時間寝かす。
4.2センチ厚さに押し伸ばし、型で抜く、もしくは切り分ける。
5.210度に余熱したオーブンで、14〜16分、表面に焼き色がつくまで焼く
いわゆる、ケンタッキーのホットビスケットタイプ。
(A)の粉の配合は、薄力粉だけでも。
もちろんお好みの粉類で。
バターの香りががたまりません！
捏ねないこと
型抜きで時間をとりすぎて、生地がダレないこと。
フードプロセッサーを使えば
この2点だけがポイントです！
トマトの和風スープ 一次審査通過！
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