牡蠣の昆布締め 坂越の牡蠣

先日・・・といっても、２月の３連休の最終日。
坂越に牡蠣を買いにいってきました。
坂越での食べレポは、別館にて。

５００ｇ１３００円で購入してきた牡蠣の一部は、昆布締めに。

牡蠣に塩を強めにふり、１０分おいてから水洗い、水気をよくふく。
水で半分戻した板の昆布に牡蠣を並べ、昆布で挟んでペーパーとラップでくるみ、冷蔵庫で一晩。

余分な水分が抜けで身がしまり、昆布の香りと旨みがうつって、ウマ♪
好みで、柚子の皮少々を一緒にはさんでも。

昆布締めしたもので、椀物や茶碗蒸しもおいしいです。

で、残りは

昨年のレッスンメニューでもあった、牡蠣飯。
牡蠣が全然縮んでないでしょ？
ふっくらぷりぷりジューシーで、相方はもちろん、３歳の息子もガツガツ食べました　笑


定番の酢牡蠣も。

昔から、広島産や北陸産より、兵庫の播磨灘付近の牡蠣が好き。
中でも坂越は、うまみが全然ちがいます♪

どうやら、息子も牡蠣が好きなようだし、今度は１キロ買ってこよう～！

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先日の出張レッスンにご参加いただいたみなさま、ありがとうございました<m(__)m>
そちらのレポは、また後日。

あっというまに、２月も下旬。
あと１週間ないんですもんね　汗
残り１週間、充実して過ごせますように。

お手数ですが

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