12月中旬より、誠に勝手ながら教室業務を産休とさせていただいています。
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寒い日は、煮込み料理が恋しいです♪
「きちんと」したロールキャベツが食べたくて、家庭用できちんと作りました。
≪２人分≫キャベツ６枚程度、(Ａ：合挽２００ｇ、椎茸みじん切り１枚分、塩小さじ1/3)、(Ｂ：カットトマト1/2缶、水８００cc、固形ブイヨン１個)、ローリエ１枚、塩、胡椒、赤ワインヴィネガー、ﾊﾟｾﾘみじん切り…適宜
① キャベツは熱湯で下ゆでし、軸の厚みをそぎ切りする
② ボウルで(Ａ)を混ぜ合わせ、しっかり捏ね、４等分にして俵型に成型する
③ ①で②を手前と、左右どちらか一方を折り重ねてから巻いて包み、残りの端をタネの内に巻き込んで崩れないようにする
④ 鍋に③を並べ、(Ｂ)を加えて煮立て、アクをとり、落としぶたをして中火弱で１時間煮込む
⑤ ④のロールキャベツを取り出し、表面を２００度のオーブンで１０分～焼き色をつけ、その間に残ったソースに赤ワインヴィネガーを加えて鍋で煮詰める
⑥ 器にロールキャベツ、ソースを盛り、パセリをちらす
うまみをしっかり閉じ込めたロールキャベツは、肉汁たっぷり♪
トマトとキャベツの甘みをしっかり引き出し、
ソースには、赤ワインヴィネガーで最後に酸味と風味をプラスします。
この日の副菜は…
食物繊維たっぷり、さっぱりめのポテトサラダのレシピは → こちらから
よかったら覗いてみていくださいね♪
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今日は一段と冷え込んでいます。
みなさん、あたたかくしてお過ごしください。
みなさんも、良い１日を♪
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