６日の一日シェフ のメニューです
ロコモコ丼、サラダ、スープ、ヨーグルト
焼き汁たっぷりのグレイビーソースと
トマトソースを混ぜながら
肉汁たっぷりのハンバーグをガッツリと
ボリューム満点でウマ～ヾ(＠^▽^＠)ﾉ
おじいちゃん、おばあちゃんも
キレイに召し上がってくれてましたよ♪
↓は６日のご予約の仕出し弁当
もちろん、全部手作りですよ～♪
２２人分はちょっと大変でしたけど （;´▽｀A``
７日のメニューはこちら ↓
鮎の煮びたし、野菜の揚げ浸し、汁物
出汁巻きの三つ葉あんかけ、じゃが芋のきんぴら
千種川の天然もの!
父が釣ってきたものです
落ち鮎 と呼ばれる夏の終わりから秋にかけての鮎
体が大きく、卵をもつので塩焼きにするには味がおちます
なので通常、甘露煮や煮びたしにするのですが
煮びたしのほうが、味が上品でおすすめ
焼き色をつけ、香ばしさを出してから水で下ゆでし
仕上がるまで約３日間、弱火でゆっくり味を含ませます
頭から骨まで、ホロホロに柔らかくなり
上品でまろやかなお味はウマウマ～о(ж＞▽＜)ｙ ☆
もちろん好評でしたよ～(^_^)v
茄子、かぼちゃ、ピーマン、ゴーヤ、オクラ
野菜それぞれの固さ、食感、風味を活かせるように
加熱具合、味加減すべてをギリギリにしました
白髪ネギにカイワレ大根を混ぜたものをトッピング
鮎とのバランスを考えて、こちらも上品味でウマ!
「鮎が苦手だったけど、おいしかった」
「オクラが苦手だったけど、おいしかった」
「全部おいしかったです」
というありがたいお言葉、励みになります!!
久々に「料理」した気分になって私もスッキリ♪
次もがんばるぞ～(≧▽≦)
クリックしてもらえると嬉しいなぁo(*^^*)o
