昨夜は相方がお土産に、定番ボジョレーを買ってきてくれました♪
目立つ花柄のラベルやボトルは、
きっと一番目にするメーカーなんじゃないでしょうか？
ジョルジュ・デュブッフ・ボジョレー・ヴィラージュ・キュベ・スペシャル
「ボジョレーの帝王」と呼ばれるジョルジュ・デュブッフ
彼はもともと粗野な地酒でしかなかったボジョレーを
フルーティーで飲み心地のよいワインに作り変えて大成功！
もちろん広大な自社畑、有力ドメーヌものワインの専売権を持ってます
彼の仕事はワイン作りそのものではなく、優れた栽培農家から
買い取ったワインを巧みにブレンドし、トレードマークの花柄の瓶に詰めること
栽培農家の士気を高めるために、毎年優秀な栽培家をリヨンの高級レストラン
ポール・ボキューズに招待したりもしてるとか・・・
品質追求の努力を怠らないだけじゃなく、ワイン博物館の開設なんかもしてるらしい
このメーカーからだけでも何種類ものボジョレーが出てるんだけど
飲み比べた結果、うちは毎年セブンイレブン限定のものに決めとります
香りは、イチゴ！特にジャムを作るときの煮詰めたような凝縮された香り
とっても甘酸っぱい、濃い～香り
口に含むと酸味と渋味が結構あって、思ってたほど果実味がないような・・・
ボジョレーにしては、比較的しっかりした味わいで、滑らかな口当たりでは
ないかなと・・・軽すぎるのは好みじゃないので、美味しいと思いましたよ（＾＾）ｂ
やっぱ今年は当たり年？
昨日のご飯は半額で買ったワタリガニのピリ辛煮込み
意外にワインによく合ったんで嬉しかったなあ♪
《材料・・・二～四人分》
ワタリガニ(小)・・・２杯
白ねぎ・・・1/2本(粗めのみじん切り)
しょうが・・・２ｃｍ位(みじん切り)
にんにく・・・２片(みじん切り)
たかの爪・・・１～２本(小口切り)
水・・・２カップ
酒・・・大匙２
濃い口醤油・・・大匙２～３
砂糖・・・大匙４
チキンスープの素・揚げ油・水溶き片栗粉・・・適宜
① ワタリガニはふんどしを外し、そこから水平に包丁を入れて背中側と
腹側に切り分ける。ガニをとり除き、背、腹それぞれ２～３に切り分ける
爪だけ外して包丁で切り目を入れ、残りの足は先の平たい所だけ取り除く
② カニに小麦粉をまぶし、１８０度～の高温の油で揚げる。殻が赤くなり
身がキツネ色になればok
かなりハネるので、お皿にカニを並べて一気に全部すべりこませるように
鍋に入れて揚げるのがポイント！
③ 中華鍋にサラダ油を熱し、にんにく、しょうが、白ねぎ、鷹の爪をごく弱火で
香りを出すように炒める。②のカニを加えて水、スープの素、醤油、酒、砂糖を
加えて沸騰させ、中火にして１０分煮込む。煮汁がひたひたになれば、水溶き
片栗粉を回し入れ、鍋を大きく回してトロミを全体につける
お玉で混ぜると、身がほぐれてしまうので、鍋全体をゆすること！
④ 仕上げにごま油少量を回し入れ、鍋をゆすってなじませてから器に盛る
甘辛～い煮汁にカニの旨みがたっぷり染み出て、ウマウマ～q(≧∇≦*)(*≧∇≦)p
ワインやお酒にもぴったりだけど、ご飯もがっつりいけそうです！
カニを揚げるときだけ、火傷にはくれぐれも気をつけてくださいね！
【ほうれん草とトマトと卵の炒めもの】
《材料・・・二人分》
ほうれん草・・・ 1/2束 (３～４ｃｍにざく切り)
トマト・・・１個(２～３ｃｍ大にざく切り)
卵・・・２個 (割りほぐして軽く塩、胡椒)
塩・・・適宜
① 鍋にサラダ油を熱し、ほうれん草とトマトを炒める
火が通ったら取り出し、大目のサラダ油を足す
② 十分に鍋を熱し、卵を入れたら軽く混ぜ、ふんわりと
大きな固まりになったら野菜を戻し、卵で包むように混ぜ
軽く塩をして全体を混ぜ合わせ、器にもる
とってもシンプルだけど、トマトの酸味がアクセントでおいしかった（＞ロ＜）
卵に火が入り過ぎないようにね！
目立つ花柄のラベルやボトルは、
きっと一番目にするメーカーなんじゃないでしょうか？
ジョルジュ・デュブッフ・ボジョレー・ヴィラージュ・キュベ・スペシャル
「ボジョレーの帝王」と呼ばれるジョルジュ・デュブッフ
彼はもともと粗野な地酒でしかなかったボジョレーを
フルーティーで飲み心地のよいワインに作り変えて大成功！
もちろん広大な自社畑、有力ドメーヌものワインの専売権を持ってます
彼の仕事はワイン作りそのものではなく、優れた栽培農家から
買い取ったワインを巧みにブレンドし、トレードマークの花柄の瓶に詰めること
栽培農家の士気を高めるために、毎年優秀な栽培家をリヨンの高級レストラン
ポール・ボキューズに招待したりもしてるとか・・・
品質追求の努力を怠らないだけじゃなく、ワイン博物館の開設なんかもしてるらしい
このメーカーからだけでも何種類ものボジョレーが出てるんだけど
飲み比べた結果、うちは毎年セブンイレブン限定のものに決めとります
香りは、イチゴ！特にジャムを作るときの煮詰めたような凝縮された香り
とっても甘酸っぱい、濃い～香り
口に含むと酸味と渋味が結構あって、思ってたほど果実味がないような・・・
ボジョレーにしては、比較的しっかりした味わいで、滑らかな口当たりでは
ないかなと・・・軽すぎるのは好みじゃないので、美味しいと思いましたよ（＾＾）ｂ
やっぱ今年は当たり年？
昨日のご飯は半額で買ったワタリガニのピリ辛煮込み
意外にワインによく合ったんで嬉しかったなあ♪
《材料・・・二～四人分》
ワタリガニ(小)・・・２杯
白ねぎ・・・1/2本(粗めのみじん切り)
しょうが・・・２ｃｍ位(みじん切り)
にんにく・・・２片(みじん切り)
たかの爪・・・１～２本(小口切り)
水・・・２カップ
酒・・・大匙２
濃い口醤油・・・大匙２～３
砂糖・・・大匙４
チキンスープの素・揚げ油・水溶き片栗粉・・・適宜
① ワタリガニはふんどしを外し、そこから水平に包丁を入れて背中側と
腹側に切り分ける。ガニをとり除き、背、腹それぞれ２～３に切り分ける
爪だけ外して包丁で切り目を入れ、残りの足は先の平たい所だけ取り除く
② カニに小麦粉をまぶし、１８０度～の高温の油で揚げる。殻が赤くなり
身がキツネ色になればok
かなりハネるので、お皿にカニを並べて一気に全部すべりこませるように
鍋に入れて揚げるのがポイント！
③ 中華鍋にサラダ油を熱し、にんにく、しょうが、白ねぎ、鷹の爪をごく弱火で
香りを出すように炒める。②のカニを加えて水、スープの素、醤油、酒、砂糖を
加えて沸騰させ、中火にして１０分煮込む。煮汁がひたひたになれば、水溶き
片栗粉を回し入れ、鍋を大きく回してトロミを全体につける
お玉で混ぜると、身がほぐれてしまうので、鍋全体をゆすること！
④ 仕上げにごま油少量を回し入れ、鍋をゆすってなじませてから器に盛る
甘辛～い煮汁にカニの旨みがたっぷり染み出て、ウマウマ～q(≧∇≦*)(*≧∇≦)p
ワインやお酒にもぴったりだけど、ご飯もがっつりいけそうです！
カニを揚げるときだけ、火傷にはくれぐれも気をつけてくださいね！
【ほうれん草とトマトと卵の炒めもの】
《材料・・・二人分》
ほうれん草・・・ 1/2束 (３～４ｃｍにざく切り)
トマト・・・１個(２～３ｃｍ大にざく切り)
卵・・・２個 (割りほぐして軽く塩、胡椒)
塩・・・適宜
① 鍋にサラダ油を熱し、ほうれん草とトマトを炒める
火が通ったら取り出し、大目のサラダ油を足す
② 十分に鍋を熱し、卵を入れたら軽く混ぜ、ふんわりと
大きな固まりになったら野菜を戻し、卵で包むように混ぜ
軽く塩をして全体を混ぜ合わせ、器にもる
とってもシンプルだけど、トマトの酸味がアクセントでおいしかった（＞ロ＜）
卵に火が入り過ぎないようにね！