おひたしのコツ 一人２５０円のお献立

今日は和食の気分。
サーモンが安かった！

【サーモンのお造り】  【冷奴はおろし生姜と青ねぎ】 【小松菜ときのこのおひたし】
　  

おひたしの作り方・・・二人分

《 材料》》　　　　　　　　　　　　　　《八方だし》

しめじ・・・1/3パック 　　　　　　　出汁・・・１カップ 　　
えのき・・・1/3パック 　　　　　　　うすくち醤油・・・大さじ１と2/3
エリンギ・・・１本 　　　　　　　　　みりん・・・大さじ１と2/3
小松菜・・・1/2束 　　　　　　　　酒・・・大さじ１と2/3
にんじん・・・４センチ 　　　　　　塩・・・少々

①　鍋に八方だしの材料を入れて一煮立ち　⇒　冷ます

②　しめじとエリンギは手でほぐし、えのきは根元を落とす

③　にんじんは１センチ幅くらいの短冊切

④　鍋に湯を沸かし、沸騰したら大さじ１の塩を加え、きのこ類、にんじん、小松菜の順でをさっと湯通し

⑤　小松菜は水で荒熱をとり、３センチ長さに切る

⑥　材料を①の八方だしに一時間ほどひたしておく　⇒　仕上げにあればいりゴマを


丁寧に作るなら上の通りですが、ワタシは時間がないときは、①の鍋に材料も全部入れて、
出汁も具財も一緒に火を通して、そのまま冷まします。冷めた頃には味が入ってますよ。
加熱したものは、冷めていくときに味が入るんですよね！