伝統的な日本の食事
日本人の食事 つまり和食はユネスコ無形文化遺産に登録されているそうです
「無形文化遺産」は
「世代から世代へと伝承され 社会及び集団が自己の環境
自然との相互作用及び歴史に対応して絶えず再現し
かつ 当該社会及び集団に同一性及び継続性の認識を与えることにより
文化の多様性及び人類の創造性に対する尊重を助長するもの」
とされています
あまりよくわかりませんが 個人的な意見ですが
もはや廃れてなくなっていく危機のせいで登録されたの？
という気もしますね ちょっと皮肉でしょうか
農林水産省のページに
「自然を尊ぶ」という日本人の気質に基づいた「食」に関する「習わし」を
「和食；日本人の伝統的な食文化」と題して
ユネスコ無形文化遺産に登録されました とあります
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「和食」の4つの特徴
(1)多様で新鮮な食材とその持ち味の尊重
日本の国土は南北に長く、海、山、里と表情豊かな自然が広がっているため
各地で地域に根差した多様な食材が用いられています
また、素材の味わいを活かす調理技術・調理道具が発達しています
(2)健康的な食生活を支える栄養バランス
一汁三菜を基本とする日本の食事スタイルは
理想的な栄養バランスと言われています
また「うま味」を上手に使うことによって動物性油脂の少ない食生活を実現して
おり 日本人の長寿や肥満防止に役立っています
(3)自然の美しさや季節の移ろいの表現
食事の場で自然の美しさや四季の移ろいを表現することも特徴のひとつです
季節の花や葉などで料理を飾りつけたり
季節に合った調度品や器を利用したりして
季節感を楽しみます
(4)正月などの年中行事との密接な関わり
日本の食文化は、年中行事と密接に関わって育まれてきました
自然の恵みである「食」を分け合い食の時間を共にすることで
家族や地域の絆を深めてきました
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