京都３.あったまろう湯豆腐

今日は、関東地方平野部も雪になりました。

よく降ってます。

さてさて。京都の冬のお庭めぐり（☆京都２.重森三玲のお庭）

とにかく冷えた！

ので、あたたまりましょう

京都と言えば、お豆腐

京都は湧き水が豊富な土地です。

京都の地下水は、琵琶湖の８０％ほどの湧出量があるそうですよ。

ちょっとずつお水の質が違っているとか。

茶道も、お料理も、お菓子も、京都のよいものは、全部このお水が支えているのですね。

今回訪れたのは、ずっと行きたいと思っていた産寧坂にある「ゆどうふ奥丹清水」

夫どのが１ヶ月前から予約してくれましたわーいわーい。

おそらく、予約なしの場合は待ち時間が長いのではないでしょうか。

予約順でお席が決まるようです。

おそらく、予約席がお庭に面した窓側。

すてき。

早い時間帯で予約したので、しばらく貸切状態で、静かな空間を満喫しました。

コースは、４０００円の「昔どうふ」か、３０００円の「おきまりどうふ」かの２種類（・ゆどうふ・木の芽田楽・とろろ汁・胡麻どうふ・精進天ぷら・ごはん・香の物）。どちらも、同じ品数で、湯豆腐のお豆腐の種類が異なります。

お店の人の説明によると、「昔どうふ」は木綿のようなしっかりとしたお豆腐、「おきまり豆腐」は絹ごしのような滑らかな食感のお豆腐、とのこと。

この説明で「おきまり豆腐」を選んでしまう方、多いんじゃないかしら。

（実際、そうでした。特に、若い方。）

私の絶対のオススメは、「昔豆腐」です。

っていうか、奥丹清水さんに来ていて、「昔豆腐」をいただかない意味がわからない！！！

あの店員さんたちの案内の口上は、一体、何の策略なのかしら

昔豆腐は希少品だから、なるべく、注文が入らないようにしているのかな・・・と勘ぐってしまう。

「昔どうふ」は、毎朝、この奥丹清水さんの地下の工房で、お水とお豆や道具も昔ながらのものにこだわって、全くの「手づくり」によって作られています。お豆なんて、石臼で挽くのですよ、石臼。

石臼は機械と違い、低温のまま安定した状態で、素材の旨味と栄養素を最大限に引き出してくれます。

ということで注文。

私「昔どうふ！！！」

夫「じゃ、おきまりどうふで。」

私「えなんでここはぜったいに昔どうふでしょ」

夫「いいの。あえて、比較してみましょ。」

どこまで、面白いこと好きなんだ。

まぁ、これが、複数人で来ることの醍醐味でもありますね。

ということで、いざ、実食

いやぁ。

美味しい。

美味しかったぁ。

やっぱり違います。

豆の味が濃い。

滋養たっぷり。

ふぉ。しあわせ。

上の段に　昔どうふ

下の段に　おきまりどうふ

夫の選択どおり、２種類を比較するから、お互いのよさや違いが引き立って、よく味わえる。

あのね。やっぱり、「昔どうふ」です、絶対

夫どの、ありがとう。

さて。お店を出たら、大混雑の清水坂になっていました。

一昔前の原宿・竹下通りみたい。その多くが、外国人のお客さんです。

和装したりして、楽しんではります。

今回は、この清水坂でお土産を買いました。そろそろ湯のみ茶碗を買い替えたいなぁと思っていて、ふらりと入ったお店で出合ってしまいました。

清水焼「陶菴（とうあん）」さん。

本当は、京都の後に向かう博多の阪急デパートで、有田焼を買うのを楽しみにしていたんです。昨年訪れたとき、東京では見られない、とっても素敵な有田焼の数々が並べられていて大興奮状態に。しかし、帰京直前だったので買わずに戻ってきたのが、ずっと心残りで。「翌年は、心してくるぞ！（買うぞ！）」と決めていたのです。

でも、焼物は、逃したら二度と出合えない。

決めた！

湯のみのセットに、加えて、湯のみのセットと（笑）、小皿を購入しました。

年末セールになっていました。