ジョイクリニック神戸三宮 管理栄養士です。
海草の食べ方がわからない、食べる機会がないとの
ご相談が多いので、万能ニラダレを添えた、
茹で鶏の万能ニラダレを作りました。
鶏もも肉は鳥ガラスープで茹でるとパサつかずジューシーに仕上がります。
最後は火を止めて中まで熱を通すのもポイントです。
ニラダレは院長もお気に入り
。お肉やお魚、豆腐などなんでも合います
。
【茹で鶏の万能ニラダレ💛】
【材料】２人前 /1人前約150kcal】
◎鶏もも肉…大き目1枚(300ｇ)
◎にら…１束(みじん切りにしておく)
◎生姜の薄切り2枚 ◎酒大匙２ ◎△鶏がらスープの素…小さじ1/2
◎細切り昆布(さっと洗って水を切り、食べやすい長さに切る)
◎飾りのトマトとすだち(くし形に切っておく)
（調味液）
△ポン酢…50ｍｌ △砂糖…大匙1/2
△おろし生姜…小さじ１ △おろしにんにく…小さじ1/2 △豆板醬…小さじ1/5
【作り方】
鍋にとり肉を皮目を上にして入れ、しょうがの薄切り、酒大さじ2、鳥ガラスープの素、水3カップを加え、中火にかける。
煮立ったら灰汁をを除き、弱めの中火で約7分ゆでる。火を止めてふたをし、約5分おく。
②にらとポン酢、おろししょうが、おろしにんにく、とり肉のゆで汁大さじ1、豆板醬を混ぜ、冷蔵庫に入れておく。
③鶏肉を食べやすく切り、細切り昆布の上にのせ、万能ニラだれをたっぷりかけてトマトとすだちを飾る。
【ニラは薬膳でも大活躍
】
寒い季節には体を温める食材をとりたいですね｡
ニラは滋養が高く肝機能低下を改善すると言われています｡
起陽草(きようそう)とも呼ばれ､江戸時代は薬草として栽培されていました｡
どんな気温にも強く､繁殖力があるので年に数回収穫できる頼もしい野菜です｡
滋養強壮･疲労回復･食欲増進に良いとされ抗酸化作用が高いカロテンや、強い殺菌効果のあるアリシンが免疫力を上げる手伝いをします｡
エネルギー代謝を高め､血行がよくなるので､肩こりや瘀血(おけつ)による目の下のクマ改善にもお勧めです｡
お酒のお供に､血行を良くするニラをつまみにするとより身体が温まり､肝機能もケアします｡今回のように、ぽかぽか食材の生姜と合わせるとより冷え対策になりますね！
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