“100グラム 99円”
というポップを見て、それが安いのかそうでもないのかもよくわからないまま買ってきた蓮根を使ってきんぴらを作りました。材料はほかに、洗いごぼうとにんじんです。
蓮根の皮はかたくて、わたしは普段からピーラーを使いませんので、剥くのにちょっと苦労しました。これは径が大きく立派な蓮根でしたからイチョウ切りに。にんじんとごぼうは千切りにしました。
子どもの頃には、きんぴらごぼうと言えば「笹がき」で母が手際よく作るのを傍で見ていた記憶があります。わたしは怖くて今でも「笹がき」はできません。手もとが定まらないから危なくていけません。千切りしたのとは繊維の切れ方が違って味わいよくなるのだろうけれど、そんな事を思い出しながら千切りしました(*´ー｀*)
しばらく水に浸けたあと水気をよく切って、ゴマ油で炒めていきます。味つけは醤油、みりんとお砂糖。ネットでレシピ検索したら、鷹の爪を使うと出てきました。これできっと味がキュッとしまるのだろうなと思ったのですが、手に入りませんでした。それでも甘めの味付けで美味しくできましたよ(*´∀｀*)(*´ω｀*)v
今夜のご飯は、作り置きの青椒肉絲(チンジャオロース)を温めて、玉ねぎに溶き卵のスープ、それにこのきんぴら蓮根です。わたしにとしては頑張って用意したご馳走です(｀・ω・´)9
秋の大型連休、時間はゆっくりと過ぎていきます(=´∀｀)☆(´∀｀=)