柿

日本テレビ「所さんの目がテン」でやってました。

知らないことばっかりでした。

１．柿の皮が堅いのは、皮に気孔が無いから。

リンゴやナシの皮には気孔がたくさんあるらしいです。

カキの気孔はヘタにあり、ヘタで呼吸しているそうです。

２．柿が甘くなるのは、渋み成分のタンニンがアセトアルデヒドによって非水溶性になるから。

アセトアルデヒドは、柿の種から出てくるホルモンによって、果肉内に出来るらしい。

（お酒を飲むと柿のにおいがするとか、二日酔いに柿が効くとかいう話は、このへんが関係しているのかもしれませんね。）

３．酸味が無いのは、渋みで実を守ることができるから。

植物が繁殖するためには、種が成熟する前に動物に食べられると困るということらしい。

でも、種が成熟してからは動物に食べてもらわないと困るから甘くなるらしい。

４．柿は口臭予防になる。