もはや中国の食べ物は全く信用できませんね。
メラミンは食器などに用いられるメラミン樹脂の原料のC3H6N6で表される有機化合物です。
窒素原子(N)が多く含まれるため、たんぱく質の量を多く見せかけるために粉ミルクに加えられたらしいです。
（Nの量を調べるだけの簡易検査なら、Nの量が多いほどたんぱく質が多いという結果が出ます。）
メラミン自体の毒性は低いらしいですが、尿中で他の物質と化学反応を起こし、結晶化することがあるそうです。
昨年アメリカなどでペットフードを食べた犬や猫が大量死した原因も、原料の中国産小麦グルテンにメラミンが混入されており、腎臓の機能が阻害されたせいだとされています。
参考：愛知県衛生研究所「メラミン添加によるペットフード原材料の擬装」http://www.pref.aichi.jp/eiseiken/3f/melamine.html
中国の粉ミルク汚染、全国的な広がり…患者は４３２人に
9月13日19時36分配信 読売新聞
新華社電などによると、粉ミルクを製造したのは国内大手の「三鹿集団」（河北省石家荘市）。比較的安価なため、消費者は小都市や農村などの低所得層が中心という。１２日までに類似症例が甘粛省で５９例見つかり、１人の死亡が確認されたほか、北京や上海、湖北省、江蘇省など少なくとも１０省・直轄市に拡大している。衛生省は１３日の記者会見で、国内各地の患者数が４３２人に上ると発表した。
同集団は、今年３月から８月５日までに製造された粉ミルクがメラミンに汚染されていたことを認めたが、「（酪農家の）不法分子が蛋白質の含有量を高めるため、原料の牛乳にメラミンを添加した」と説明、製造過程での混入を否定している。政府は、同集団を生産停止にしたほか、同集団も９月１０日までに問題の粉ミルク８２１０トンを回収、さらに７００トンを回収中という。警察当局は、関係者７８人を事情聴取し、メラミンを添加したとみられる容疑者１９人を拘束するなど捜査に乗り出した。
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20080913-00000037-yom-int