すってあるワサビじゃなくて、自分で欲しい分だけすりおろして使うワサビでしょ？
再利用するのが当たり前。
船場吉兆の使いまわしや、居酒屋の使いまわしと違うでしょ。
何が悪いん？
わさび芋を使い回し＝長野道サービスエリア食堂－そばの薬味、6年前から
6月2日22時31分配信 時事通信
松本電気鉄道（長野県松本市）は2日、長野自動車道上り線梓川サービスエリアにある同社運営の「レストラン梓川」で、ざるそばなどの薬味用のわさび芋を使い回していたと発表した。6年以上前から再使用していたといい、堀籠義雄社長は「もったいないという感覚が優先し、安全衛生面での自覚が欠けていた」と謝罪した。
同社によると、常連の男性客が5月28日、食事のたびにわさび芋の長さが違うのに気付き、店側に指摘。わさび芋の長さは10センチ弱で、社内調査の結果、客が5センチ程度残した場合、使い回していたという。
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20080602-00000164-jij-soci
そういえば、某ラーメン屋のスープは使いまわしではないかと思うことがあります。
唐辛子が入っていないはずだと思うのに、たまに唐辛子が入っているんだもん。