京都のおせち料理ではポピュラーらしい「りゅうひ巻き」という食べ物を、昨日初めて知った。
京都検定のテキストに出てたかなぁ？
記憶に無い。
「求肥巻」と書いて「りゅうひまき」と読むらしい。
酢で締めたヒラメかタラと生姜を昆布で巻いたもの。
海苔巻きの海苔の代わりに昆布、ご飯の代わりに白身魚、カンピョウの代わりに生姜という感じ。
うーん、美味しそう。
買いたいところだが、写真のスーパーで一本1980円。
錦では一本2000円以上。
高けーよ。買えねーよ。
こんな高いものだから、今まで知らなくても仕方ないか。
（ちなみに、昆布の代わりに玉子焼きで巻いた「キンシ巻」というのもありました。）
なぜ「求肥巻」というのでしょう？
和菓子の「求肥（ぎゅうひ）」という薄いお餅が元にあり、ぎゅうひ餅のように柔らかく滑らかな昆布を「求肥昆布」というからのようです。
では、なぜ「ぎゅうひ巻」ではなく「りゅうひ巻」というのか？
残念ながらネット上に答えは見つかりませんでした。
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