今日の夕食

今日の夕食は「鶏もも肉のコンフィ」

写真を見ると鶏肉をグリルしているだけのように見えます。

しかし、こう見えても２日がかりの料理です。

簡単に手順を書くと・・・

もも肉を塩・砂糖・ローズマリー・タイムで煮込んで冷ましたスープに丸１日漬けておきます。

漬け込んだもも肉を今度は１リットルのオリーブオイルにラード・ニンニク・ローズマリー・タイムを入れて７０～８０度温めて３時間ほど低温調理。（この時点までの工程が終わったら約１ヶ月の保存が可能です！）

後は表面をパリッと焼き上げる。
表面に焼き色がつけばOK！
低温調理で中には火が通っています。

できあがり～！

肉の中まで深～く味がしみこんでいて美味しかったですよ！

舞ちゃんからも絶賛されました！

作って良かった・・・