日経賞で、わちきの所有馬ピケパンチがサイレンスピケケばりの大逃げをかまし、そのままこちらの店先まで逃亡しんこ様してもうたんで、謝罪と賠償がてら暖簾をくぐるとご主人が「鶏玉食べていきんさい」と仰ったんでお邪魔しましたぉ～
塩そば…試作
【魚貝清湯塩】
煮干主体のライトな魚介系ベースに、ホンビノス貝主体のライトな貝系なチューニングで、あぶらやや多げで塩分濃度高げなスタイル。
煮干≧貝な感じのバランスで、やや煮干が先行する感じやけど、ホンビノスのジワジワ感もなかなか良さげな醸しだしと感じるね～
麺は、村上朝日製麺製中細ストレート、麺量130gくらい。
茹で加減若干硬めで、個人的に好みの仕上がり。
スープがループにプールする、スープール絡み三段活用中級認定も狙えそうやね。
具は、チャーシューがメインに、ホンビノス貝，メンマ，アオサ，白ネギといった構成。
どの具材も、彩りあわせて高機能しとる印象やね。
【味】80【CP】-【塩分濃度】-1【ビジュアル】+1【アオサの効能】+1【醤油との差別化】+1【連食査定】+1
総評。煮干と貝がカホる塩ラーメンやね。
現時点でも十分に完成度タカシングな一杯やけど、具材やビジュアル含めて更なる高みを目指して仕上げてくるとのこと。
リリースは4月1日の予定やけど、予定はあくまでも予定ｗ
特濃煮干白湯つけそば…試作
【特濃煮干鶏白湯】
鶏豚主体のヘビーな動物系ベースに、煮干主体のミドルな魚介系なチューニングで、あぶら適量で塩分濃度高げなスタイル。
動物≧煮干な感じのバランスで、トレンドの特濃煮干系ラーメンをつけそばに置き換えたような感じやね。
麺は、村上朝日製麺製中太ストレート、麺量250gとのこと。
茹で加減しっかりで、個人的に好みの仕上がり。
スープがループにプールする、スープール絡み三段活用上級認定も狙えそうやね。
具は、麺上にチャーシュー。つけ汁内にメンマ，白ネギ，万能ネギといった構成。
どの具材も、彩りあわせて高機能しとる印象やね。
【味】90【CP】-【麺】-3【スープール】+1【ビジュアル】+1【連食査定】+3
総評。特濃な煮干白湯つけそばやね。
ライト傾向がトレンドの濃厚系つけ汁のプライドを奮い立たせるかのような一杯で現状、国内でトップクラスに位置する濃度を誇っとるかも知れんね～
ただし、つけ汁がかなり強げなんで、麺は14番とのことやけどもっと太いほうがええやろうね～
提供がいつからになるんかは知らんけど、券売機にこのメニューがあったら迷わずポチっとするべきウマシングやで～
濃厚ホンビノスそば醤油…試作
【濃厚鶏魚介醤油】
ウマシングな一杯ではあるけれど、一人営業という部分含めて考えると、現時点でのレギュラー化は無さげかな～
今後、さらにブラッシュうｐさせて、いつの日か限定メニューとしてデビューしそうな予感。
濃厚ホンビノスそば塩…試作
【濃厚鶏魚介塩】
醤油メニューと同じような扱いになりそうな予感。
鶏玉…未食なんで作ってもろうたｗ
【鶏醤油卵和え玉】
この和え玉系メニューって、提供価格がアレすぎるんよな～
レギュラー落ちする可能性も無きにしもアラブ首長国連邦やけど、いつの日か和え麺系メニューとして再デビューしそうな予感。
今回、つけそばの出来が出色と感じたんで、塩そばはもちろんのこと、つけそばのデビューも待ち遠しいわ～
